网易首页 > 新闻中心 > 正文

堂食继续暂停,京城餐饮企业转战“社区食堂”

0
分享至

刚刚过去的周末,北京商圈人气开始恢复,不少商业综合体恢复营业,但餐饮业仍继续暂停堂食服务。

记者获悉,这波疫情以来,面对外卖订单无法完全化解堂食暂停的成本压力,餐饮品牌纷纷拓展线下场景。从店门口花式摆摊、进社区售卖的平价盒饭,到在商圈集体开设的“美食市集”,大大小小的餐馆以转战“社区食堂”的方式谋求熬过疫情的漫长考验。

商圈餐饮打造美食市集

刚出锅的肉包子热气腾腾,现炸的小酥肉和现炒的辣子鸡飘出阵阵香气,各式精致的寿司在透明餐盒里来了个“大集合”,五颜六色的水果整齐码放在柜台上……在世纪金源购物中心,原本餐饮街区中央这片空地变成一个临时的“美食市集”,三条十几米长的长条形柜台上,汇集着20多家餐饮品牌的外摆摊位。

大到人均消费一两百元连锁餐饮品牌,小到主营小吃、零食的餐饮小店,统统都把各自最拿手的经典菜从门店搬了出来,方便消费者直接打包购买。“刚出锅的包子10元3个!”“现榨的百香果饮料10块一瓶!”“特价烤鸭88元一套!”店员们在自家摊位前热络地招揽着生意,面对购买量大或犹豫不定的顾客,打折、买赠、满减等优惠都一齐上阵。“现在我们这就是薄利多销,挣个流水。店里外卖没有平时堂食出餐量那么大,用不了太多人手,出来摆个摊,我们也好有点事做。”一名店员说。

记者询问多个摊位店员发现,这里的菜品大都是按照平时堂食的7到8折进行销售,到了晚上8点快要结束营业的时段,许多店家还会继续打折,甚至买一送一。各家餐馆“摆摊”售卖的餐食都受到许多消费者的欢迎。不到半小时,便宜坊摊位上一大盘现炸的小酥肉和辣婆婆摊位上一大盘现炒的辣子鸡丁就已经空了大半。

“以前每次来这儿吃饭都得排队等位,没想到现在竟然可以一站式购齐各家经典菜,简直就是社区食堂啊!”家住附近的市民姜大姐高兴地说。

连锁餐企开卖平价盒饭

“今日盒饭:青椒炒鸡蛋、蒜薹炒肉、凉拌杏鲍菇和饮料,16元一份。”上午10点多,天通苑海底捞外卖优惠群里的工作人员为大家发出了今天的便民盒饭菜单。11点多,几名工作人员推着小平板车和移动货架,把两个装满盒饭和凉面的保温箱和几个餐盒摆在了天通中苑二区门口。

海底捞相关负责人告诉记者,堂食暂停以来,北京地区不少门店都像这样把日常的员工餐做成平价盒饭,受到周边居民的青睐。“来买盒饭的居民越来越多,我们目前在小区周边两个地方固定售卖,最近还新增了麻酱凉面和麻辣小龙虾。”海底捞店员说。

做平价盒饭的“大牌”餐企不止海底捞一家。最近,四季民福的十几家门店也上线了每份售价在29至59元不等的盒饭套餐,最简单的就是一荤一素一主食,最丰盛的则包含两荤一素,以及海鲜、小菜、小食、饮品和水果。特殊时期大品牌的平价便民套餐,让许多市民感到温暖。

结对供应“团餐”一举两得

面向社区的外摆零售为餐厅带来了一定的营收和流水,一些餐厅还想出了承接“团餐”扩大销量的新方式。

堂食服务暂停以来,市民核酸检测频次增加,封控社区里也驻扎着庞大的志愿者队伍,便宜坊鲜鱼口店经理吕宏宾便开始与属地街道和周边企业进行联络,为工作人员和企业员工提供早中晚餐。

“熟悉的属地街道志愿者人手不够,到我们餐厅来找员工帮忙。”得知这个消息,吕宏宾立刻想到,不光可以派员工帮忙进行志愿服务,这么多人吃饭的问题也可以包圆。据透露,该店现在每天的外卖订单加上给街道和企业供应的“团餐”,基本已经能占到堂食正常营业时的两到三成。“虽然还不够覆盖成本,但至少能增加流水、减少亏损。”吕宏宾说。

另据了解,便宜坊针对更多年轻人居家办公的需求,在外卖平台上线了单人和双人套餐,价格在30到45元之间,烤鸭也有单人份、半份、整份、搭配各位菜品等多种选择。


相关推荐
热点推荐
儿媳迷信东南亚邪术,连公公都不放过,办案民警直摇头。

儿媳迷信东南亚邪术,连公公都不放过,办案民警直摇头。

迷人的四月
2023-03-28 18:10:18
“妄议”的“帽子”不能“乱扣”!老百姓难道没有发言监督权吗?

“妄议”的“帽子”不能“乱扣”!老百姓难道没有发言监督权吗?

阿木育儿
2023-03-30 13:03:33
俄罗斯鼓励中俄通婚,为什么绝大多数人都不愿意接受?3个原因!

俄罗斯鼓励中俄通婚,为什么绝大多数人都不愿意接受?3个原因!

水大叔
2023-03-04 22:55:04
因不满银行柜员态度,北京富豪一怒取走存款,行长亲自上门道歉

因不满银行柜员态度,北京富豪一怒取走存款,行长亲自上门道歉

Demon财经
2023-03-29 21:15:19
戈贝尔怒喷裁判:我们的比赛被操控了 联盟想看杜库詹进季后赛

戈贝尔怒喷裁判:我们的比赛被操控了 联盟想看杜库詹进季后赛

直播吧
2023-03-30 15:56:03
我第一次感受到快活,不是因为妻子技术好,而是三个人一起玩!

我第一次感受到快活,不是因为妻子技术好,而是三个人一起玩!

小白柚
2023-01-24 11:27:27
4月来临,这3种“激素水果”一定要少买,水果贩子自己都不会吃!

4月来临,这3种“激素水果”一定要少买,水果贩子自己都不会吃!

水大叔
2023-03-29 21:56:30
马英九访陆后,台最新民调出炉,年轻人已看清:两岸不应对立仇恨

马英九访陆后,台最新民调出炉,年轻人已看清:两岸不应对立仇恨

陈莺迁
2023-03-29 15:26:13
深圳钟女士事件新爆料:就读澳洲第9大名校,父母均在交通系统

深圳钟女士事件新爆料:就读澳洲第9大名校,父母均在交通系统

萝妹看社会
2023-03-29 15:13:35
李沁把刘巧珍毁了,导演把李沁毁了

李沁把刘巧珍毁了,导演把李沁毁了

阿芒娱乐说
2023-03-30 00:27:36
四校合并,筹建“新大学”!

四校合并,筹建“新大学”!

学界资讯
2023-03-29 22:06:01
CBA今日5场对决:辽宁拒绝连败,广厦力争7连胜,浙江或轮休主力

CBA今日5场对决:辽宁拒绝连败,广厦力争7连胜,浙江或轮休主力

体坛界风云
2023-03-30 00:08:53
富婆自曝与CBA当红新星处对象,并暗示出轨,球迷直指林葳!

富婆自曝与CBA当红新星处对象,并暗示出轨,球迷直指林葳!

篮球资讯达人
2023-03-30 12:57:36
李玲玉儿子颜值这么高,和妈妈街头拍大片,190cm大高个不输男模

李玲玉儿子颜值这么高,和妈妈街头拍大片,190cm大高个不输男模

紫雨说娱乐
2023-03-28 21:15:36
乌克兰媒体称,俄军已经开价200万美元希望获得豹2A6坦克!

乌克兰媒体称,俄军已经开价200万美元希望获得豹2A6坦克!

二虎涛哥
2023-03-29 17:16:44
太危险!马斯克等上千名大佬联名呼吁:暂停开发高级AI,至少半年!

太危险!马斯克等上千名大佬联名呼吁:暂停开发高级AI,至少半年!

红星新闻
2023-03-29 16:31:11
大妈清晨在公园与大爷舌吻,双眼紧闭主动迎合,面红耳赤神情陶醉

大妈清晨在公园与大爷舌吻,双眼紧闭主动迎合,面红耳赤神情陶醉

培大看众生
2023-03-25 12:54:25
陈戌源父子落网牵连范志毅,范志毅最新情况了解,期待正义的声音

陈戌源父子落网牵连范志毅,范志毅最新情况了解,期待正义的声音

足球源于热爱
2023-03-29 19:33:28
国际全票通过中国是发达国家了,谁功劳最大?

国际全票通过中国是发达国家了,谁功劳最大?

金宝每日说法
2023-03-30 08:22:35
看完《塞尔达传说:王国之泪》实机演示,我开始怀疑人生了

看完《塞尔达传说:王国之泪》实机演示,我开始怀疑人生了

差评
2023-03-30 10:34:05
2023-03-30 16:30:44

头条要闻

媒体:张兰正被CVC全球追债 曾自认有"九条命"

头条要闻

媒体:张兰正被CVC全球追债 曾自认有"九条命"

体育要闻

辣个男人复活!雄鹿胜率86% 即将3年2冠?

娱乐要闻

被骂“娇妻”的唐嫣,到底惹了谁?

财经要闻

科技要闻

尴尬了!法拉第未来发布会只展示了一个车身

汽车要闻

MG7上市售11.98万起 2.0T+9AT/零百加速6.5s

态度原创

家居
数码
手机
游戏
公开课

家居要闻

打通隔断引光入室,赋予家光的灵魂

数码要闻

Intel官宣144核心全新至强!3、18A工艺呼啸而至

手机要闻

小米13 Ultra下周预热,上半年最强拍照手机要来了?

《英雄无敌三》好钢用在刀刃上

公开课

菜市场里最脏的5种鱼,摊主都不吃

无障碍浏览 进入关怀版