网易首页 > 网易北京 > 正文

囤多吃不完的菜怎么保存?网传指南靠谱吗?专家支招冷冻更好

0
分享至

菜囤多了,不少人开始为如何存放蔬菜发愁,网上出现了各种蔬菜保鲜指南和经验分享。专家认为,相较于常温或冰箱冷藏,更建议通过冷冻的方式储存蔬菜,这样营养成分下降更缓慢。

“菜都蔫儿了,吃的速度根本赶不上烂的速度。”最近,囤多了菜的市民开始发愁蔬菜存放问题,网上也出现了不少“保姆级”蔬菜保鲜指南。一位市民发布的视频引起了网友围观:前些天,她一股脑囤了10天的物资,有各种绿叶菜、西红柿、蘑菇、水果、肉类等等。她没有将买回来的物资直接丢进冰箱,而是进行了预处理:将青菜不洗直接铺到厨房纸上,根部喷上水,装进密封袋放进冰箱冷藏;肉类按照每顿饭的量分装冷冻;大蒜和姜放在常温的筐中……她忙活了一个多小时,将冰箱内外整理得井井有条。不少市民留言“准备回家试试”。

食品工程博士、果壳特邀科普专家云无心介绍,绿叶蔬菜的保存时间较短,网上流行的诸如用密封袋包起来、根部喷水、放冰箱冷藏等存菜“小妙招”,相较于买回“囤货”不处理直接放在室内是有些作用的。但蔬菜中的维生素、植物多酚等抗氧化剂在室温或冷藏环境中下降非常快。另外,绿叶菜在存放过程中,亚硝酸盐的含量也会缓慢增加。有些菜看起来没有腐烂,但实际营养成分和安全性已经下降了很多。

“相较于常温或冷藏保存,冷冻蔬菜营养成分下降更缓慢。”云无心建议,可以将保存时间较短的绿叶蔬菜清洗后用水焯熟,攥干水分,密封冷冻保存。云无心介绍,焯水可以灭活蔬菜中的酶并杀死大部分细菌,再通过冷冻来保持蔬菜的营养价值和安全性。另外,像土豆、红薯、胡萝卜、南瓜、姜、蒜等根茎类蔬菜,无需清洗,直接在阴凉环境内保存即可。

云无心认为,北京的物流和商超完全能保障供应,绿叶蔬菜保鲜时间较短,市民完全没必要囤一两周的量。如果需要囤菜,首选市场售卖的“速冻蔬菜”,或“冻干蔬菜”。云无心介绍,“速冻蔬菜”是通过速冻设备极速降温,不破坏植物的细胞,能最大程度保持蔬菜营养,化冻后的口感也比自己冷冻口感更好。“冻干蔬菜”则是在低温环境下,将蔬菜里的水份冻结成固体的冰,在真空状态下,使固态的冰直接变成气态,再被抽离出来。这两种方式存储的蔬菜营养价值和新鲜蔬菜几乎一样,保存时间也大大延长,比网上所谓的存菜“小妙招”更靠谱。

相关推荐
热点推荐
“台湾永远都不会是中国的一部分”,讲出这句话的人,被全网唾骂

“台湾永远都不会是中国的一部分”,讲出这句话的人,被全网唾骂

忠于法纪
2024-06-07 17:55:19
3比0横扫王曼昱!3比0横扫张本美和!21岁天才崛起,孙颖莎迎帮手

3比0横扫王曼昱!3比0横扫张本美和!21岁天才崛起,孙颖莎迎帮手

生活新鲜市
2025-03-04 13:58:09
朝鲜军队两个营攻击库尔斯克乌军补给线,遭乌军精锐重创死伤惨重

朝鲜军队两个营攻击库尔斯克乌军补给线,遭乌军精锐重创死伤惨重

环球热点快评
2025-03-10 11:19:15
张萌真空裙大胆又迷人,事业线都快要溢出来了,网友:爱了

张萌真空裙大胆又迷人,事业线都快要溢出来了,网友:爱了

说真话的小陈
2025-02-23 23:03:16
东莞市生态园旁,一栋私人楼拍卖,才9万起都没人要流拍了

东莞市生态园旁,一栋私人楼拍卖,才9万起都没人要流拍了

天天话事
2025-03-12 15:28:45
广州女子留600万遗产,银行:除非本人签字才能给,儿子做法解气

广州女子留600万遗产,银行:除非本人签字才能给,儿子做法解气

不易一字
2025-03-12 17:32:44
重庆冠军赛惊现大冷门!国乒劲敌纷纷出局,斯佐科斯横扫对手,国乒主力强势晋级

重庆冠军赛惊现大冷门!国乒劲敌纷纷出局,斯佐科斯横扫对手,国乒主力强势晋级

好乒乓
2025-03-13 14:41:44
24岁王源苹果肌下垂,脸上坑洼踮脚走路,还是走上陈志朋的老路

24岁王源苹果肌下垂,脸上坑洼踮脚走路,还是走上陈志朋的老路

归史
2025-03-13 11:29:44
中俄明确态度:若台海战争打响,日本率先被 “终结”?

中俄明确态度:若台海战争打响,日本率先被 “终结”?

热闹的河马
2025-03-12 20:03:17
土地公才是你家最大的财神,记住这三点,很多人都供错了

土地公才是你家最大的财神,记住这三点,很多人都供错了

阿郑的读书日常
2025-02-25 16:17:04
中方对伊朗核问题中俄伊北京会晤有何期待?外交部:各方应避免局势升级

中方对伊朗核问题中俄伊北京会晤有何期待?外交部:各方应避免局势升级

澎湃新闻
2025-03-13 15:30:26
3年资金流水一查,徐妈小S出局,汪小菲傻眼,具俊晔得往外吐钱了

3年资金流水一查,徐妈小S出局,汪小菲傻眼,具俊晔得往外吐钱了

阿凫爱吐槽
2025-03-11 16:06:03
“一丝不挂”新舞蹈?惹争议,被摸下体更不害臊,金星质疑是对的

“一丝不挂”新舞蹈?惹争议,被摸下体更不害臊,金星质疑是对的

吃鱼思故渊
2024-05-16 21:48:21
学历贬值,疯狂“鸡娃”还有意义吗?日本用亲身经历告诉我们答案

学历贬值,疯狂“鸡娃”还有意义吗?日本用亲身经历告诉我们答案

毒sir财经
2025-03-12 17:30:58
王者归来!德国实力究竟有多强,111位诺奖得主傲视天下

王者归来!德国实力究竟有多强,111位诺奖得主傲视天下

史政先锋
2025-03-13 14:08:02
为什么刚杀了魏忠贤,大明朝就垮了?原因很简单,魏忠贤不讲理

为什么刚杀了魏忠贤,大明朝就垮了?原因很简单,魏忠贤不讲理

老崔铲史
2025-03-12 16:07:44
国家都嫌你胖

国家都嫌你胖

阿亮评论
2025-03-12 11:42:00
整容脸混入抗战剧!锥子脸假鼻梁,尖下巴能犁地,是要吓死鬼子吗

整容脸混入抗战剧!锥子脸假鼻梁,尖下巴能犁地,是要吓死鬼子吗

扒星人
2025-03-13 10:41:41
事情闹大了!俄开出停火条件,当着全世界的面,王毅直接把话挑明

事情闹大了!俄开出停火条件,当着全世界的面,王毅直接把话挑明

莫闻初道
2025-03-13 11:45:43
“我儿子没做错!”9+9÷3=12被打红叉,家长质问老师后原地愣住了

“我儿子没做错!”9+9÷3=12被打红叉,家长质问老师后原地愣住了

妍妍教育日记
2025-03-11 18:20:32
2025-03-13 16:59:00

头条要闻

盒马千层蛋糕被指冻品当"鲜品"卖:实为10天前生产

头条要闻

盒马千层蛋糕被指冻品当"鲜品"卖:实为10天前生产

财经要闻

二手奢侈品黑产:勾结顺丰快递员私拆包裹

体育要闻

奇怪的点球大战又增加了 但赢的人始终不变

娱乐要闻

金秀贤公司原本要求金赛纶赔70亿

科技要闻

马一龙疯狂掉粉!无人出租口碑先翻沟?

汽车要闻

宾利限量版Batur Black Rose 3D打印玫瑰金彰显奢华

态度原创

教育
亲子
数码
艺术
公开课

教育要闻

最新!山东大学、天津大学、广州医科大学2025考研复试分数线汇总

亲子要闻

胖嘟嘟的小萌娃,不管是谁看的都会觉得好可爱,“怎么样和陌生人争夺抚养权”

数码要闻

国补4000元轻薄本,有哪些值得关注?

艺术要闻

故宫珍藏的墨迹《十七帖》,比拓本更精良,这才是地道的魏晋写法

公开课

李玫瑾:为什么性格比能力更重要?

无障碍浏览 进入关怀版