网易首页 > 网易北京 > 正文

囤多吃不完的菜怎么保存?网传指南靠谱吗?专家支招冷冻更好

0
分享至

菜囤多了,不少人开始为如何存放蔬菜发愁,网上出现了各种蔬菜保鲜指南和经验分享。专家认为,相较于常温或冰箱冷藏,更建议通过冷冻的方式储存蔬菜,这样营养成分下降更缓慢。

“菜都蔫儿了,吃的速度根本赶不上烂的速度。”最近,囤多了菜的市民开始发愁蔬菜存放问题,网上也出现了不少“保姆级”蔬菜保鲜指南。一位市民发布的视频引起了网友围观:前些天,她一股脑囤了10天的物资,有各种绿叶菜、西红柿、蘑菇、水果、肉类等等。她没有将买回来的物资直接丢进冰箱,而是进行了预处理:将青菜不洗直接铺到厨房纸上,根部喷上水,装进密封袋放进冰箱冷藏;肉类按照每顿饭的量分装冷冻;大蒜和姜放在常温的筐中……她忙活了一个多小时,将冰箱内外整理得井井有条。不少市民留言“准备回家试试”。

食品工程博士、果壳特邀科普专家云无心介绍,绿叶蔬菜的保存时间较短,网上流行的诸如用密封袋包起来、根部喷水、放冰箱冷藏等存菜“小妙招”,相较于买回“囤货”不处理直接放在室内是有些作用的。但蔬菜中的维生素、植物多酚等抗氧化剂在室温或冷藏环境中下降非常快。另外,绿叶菜在存放过程中,亚硝酸盐的含量也会缓慢增加。有些菜看起来没有腐烂,但实际营养成分和安全性已经下降了很多。

“相较于常温或冷藏保存,冷冻蔬菜营养成分下降更缓慢。”云无心建议,可以将保存时间较短的绿叶蔬菜清洗后用水焯熟,攥干水分,密封冷冻保存。云无心介绍,焯水可以灭活蔬菜中的酶并杀死大部分细菌,再通过冷冻来保持蔬菜的营养价值和安全性。另外,像土豆、红薯、胡萝卜、南瓜、姜、蒜等根茎类蔬菜,无需清洗,直接在阴凉环境内保存即可。

云无心认为,北京的物流和商超完全能保障供应,绿叶蔬菜保鲜时间较短,市民完全没必要囤一两周的量。如果需要囤菜,首选市场售卖的“速冻蔬菜”,或“冻干蔬菜”。云无心介绍,“速冻蔬菜”是通过速冻设备极速降温,不破坏植物的细胞,能最大程度保持蔬菜营养,化冻后的口感也比自己冷冻口感更好。“冻干蔬菜”则是在低温环境下,将蔬菜里的水份冻结成固体的冰,在真空状态下,使固态的冰直接变成气态,再被抽离出来。这两种方式存储的蔬菜营养价值和新鲜蔬菜几乎一样,保存时间也大大延长,比网上所谓的存菜“小妙招”更靠谱。

相关推荐
热点推荐
男子花80网上买土狗,卖家说现在好看长大也好看,四个月后傻眼了

男子花80网上买土狗,卖家说现在好看长大也好看,四个月后傻眼了

卧看风吹雨
2025-04-29 10:23:39
美国能"摁住"印巴吗?邵永灵:特朗普无心也无力

美国能"摁住"印巴吗?邵永灵:特朗普无心也无力

看看新闻Knews
2025-05-10 15:33:05
曝利雅得胜利中止与C罗的续约谈判 高层不满其赛场发火+2年半0冠

曝利雅得胜利中止与C罗的续约谈判 高层不满其赛场发火+2年半0冠

风过乡
2025-05-10 13:55:43
一觉醒来青岛旅游业天塌了!青岛大妈撞人事件后,恐怕没人敢去了

一觉醒来青岛旅游业天塌了!青岛大妈撞人事件后,恐怕没人敢去了

青青子衿
2025-05-09 23:54:21
约基奇三分10中0还能赢?因为亚历山大更拉胯!加时0出手耻辱输球

约基奇三分10中0还能赢?因为亚历山大更拉胯!加时0出手耻辱输球

嘴炮体坛
2025-05-10 13:16:58
关税战败了?美国从中国进口下降21%,但我国出口总额却增长8.1%

关税战败了?美国从中国进口下降21%,但我国出口总额却增长8.1%

财话连篇
2025-05-09 17:50:50
美媒曾言:俄乌冲突提醒日本,除了歼20,中国其他战机F15J都不怕

美媒曾言:俄乌冲突提醒日本,除了歼20,中国其他战机F15J都不怕

慎独赢
2025-05-10 13:36:18
最新战报,印度高官战死,飞行员被俘,电网瘫痪,上演小刀切黄油

最新战报,印度高官战死,飞行员被俘,电网瘫痪,上演小刀切黄油

战友老邓
2025-05-10 13:02:31
“你好呀,丁真!好多年了……”这回华春莹和丁真终于见面了

“你好呀,丁真!好多年了……”这回华春莹和丁真终于见面了

新民周刊
2025-05-10 13:18:12
曝一伊朗军迷曾瞧不起中系武器,如今大变脸:我们应采购歼10C,外加PL15!

曝一伊朗军迷曾瞧不起中系武器,如今大变脸:我们应采购歼10C,外加PL15!

玛丽姬丝
2025-05-09 21:13:12
38岁女星江疏影被曝与富商海外产子?工作室两字回应:呵呵

38岁女星江疏影被曝与富商海外产子?工作室两字回应:呵呵

鲁中晨报
2025-05-10 09:20:13
残骸研究竟是徒劳?中美态度说明一切:顶尖军工不靠“抄作业”

残骸研究竟是徒劳?中美态度说明一切:顶尖军工不靠“抄作业”

Hi秒懂科普
2025-05-09 14:27:02
哥哥在家将弟弟“炖了”,爸妈回家一看差点崩溃:调料都放好了!

哥哥在家将弟弟“炖了”,爸妈回家一看差点崩溃:调料都放好了!

观察鉴娱
2025-05-10 11:32:57
最新:巴基斯坦战斗机进入印度领空!巴方军事行动致印度约70%电网瘫痪

最新:巴基斯坦战斗机进入印度领空!巴方军事行动致印度约70%电网瘫痪

中国基金报
2025-05-10 10:03:42
青岛文旅天塌了!行人未保持安全距离赔7万,游客吓得急忙退票

青岛文旅天塌了!行人未保持安全距离赔7万,游客吓得急忙退票

鋭娱之乐
2025-05-10 08:20:43
男子撞倒转身老人后续:路人赔7万,法院删文,青岛文旅天塌了

男子撞倒转身老人后续:路人赔7万,法院删文,青岛文旅天塌了

奇思妙想草叶君
2025-05-09 23:33:34
巴铁开始放证据,详细介绍“6:0空战”,播放印军无线电通话录音

巴铁开始放证据,详细介绍“6:0空战”,播放印军无线电通话录音

不掉线电波
2025-05-10 07:44:54
巴基斯坦称使用“枭龙”战机击毁印度S-400防空系统

巴基斯坦称使用“枭龙”战机击毁印度S-400防空系统

观察者网
2025-05-10 11:29:07
年轻人压力太大!郎永淳称他孩子去年研究生毕业,还在家里蹲着…

年轻人压力太大!郎永淳称他孩子去年研究生毕业,还在家里蹲着…

火山诗话
2025-05-10 13:50:17
工行回应两售出金条发现疑似杂质:情况不属实,疑似杂质应为金条售出后的外部附着物

工行回应两售出金条发现疑似杂质:情况不属实,疑似杂质应为金条售出后的外部附着物

澎湃新闻
2025-05-09 23:28:27
2025-05-10 16:24:49

头条要闻

巴基斯坦军队正在向边境地区调动部队 印度表态

头条要闻

巴基斯坦军队正在向边境地区调动部队 印度表态

财经要闻

沸腾了!中国,给全世界上了一课

体育要闻

这个老头儿,仍然是你们的头儿

娱乐要闻

浪姐王珞丹拖后腿才 知道师姐有多强

科技要闻

雷军:我经历创办小米以来最难的一个多月

汽车要闻

破局者亿咖通 智向全球的科技“新势力”

态度原创

手机
本地
旅游
教育
游戏

手机要闻

摩托罗拉 Moto G86 Power 5G 手机曝光:四色可选、6720mAh 电池

本地新闻

非遗里的河南|汴梁鸢舞千年韵!宋室风筝藏多少绝活

旅游要闻

热闻|清明假期将至,热门目的地有哪些?

教育要闻

五一爽完怎么准备四六级!求求推给要考四六级的宝们!

美女泡澡超惬意!有女仆的恋爱真人影游即将发售

无障碍浏览 进入关怀版