丰台区聚焦餐饮品质提升 牢守食品安全底线

2021年，面对全区餐饮行业普遍遭受疫情影响的紧迫形势，丰台区市场监管局牢牢守住对食品安全底线，织密疫情防控网，聚焦餐饮品质提升，力争向社会公众交上一份高分的答卷。

以“阳光”为基本点，广泛带动提高及格率

一是将“阳光餐饮”工程建设灌输到事前、事中、事后监管全过程。通过窗口宣传、许可审批、接诉即办解答，让餐饮单位尽早着手新建、优化“阳光餐饮”工程。二是升级“阳光餐饮”工程质量。以美食街、商业综合体等餐饮单位聚集、客流多的区域为重点，让“阳光餐饮”“向前一步走”，在门店入口摆放“明厨亮灶”显示屏，让市民与后厨“距离更近”、监督更便捷。三是用好“阳光餐饮”智慧监管手段。鼓励餐饮单位建设“互联网+明厨亮灶”。结合疫情防控形势，开展线上巡查，及时纠察。

以创卫为契机，及时纠错提高平均分

推出一系列“创卫＋品质提升”举措。依托“一册一账”推进丰台区工作。印制创卫+品质提升指导手册，以图文并茂、通俗易懂的方式讲解创卫工作重点。通过微信工作群等方式，将各级督导检查中发现的问题形成实时台账进行公示，将整改后的照片进行共享，达到警示和示范的效果。通过全区范围内的餐饮环节“搓澡式”大扫除，促进餐饮单位整体焕新颜。在初评出“创卫示范店”的基础上，优中选优，推举品质餐饮示范店备选名单。

以共治为抓手，互助互促争取附加分

一是开设品质餐饮大讲堂，打造品质餐饮“样板间”。围绕评审标准，通过线上＋线下培训，指导候选参评餐饮单位进行自查整改。带领企业代表深入示范门店，进行现场教学。从信息公示到操作规范、食安管理，以实地、实景、实战进行详尽讲解，就地取材充分发挥以往获得称号单位“样板间”示范效应。

二是设立“参观日”。科所联合，协会、消费者共同参与，对不同辖区的参评单位，深入后厨互查互评。以不同视角及时查漏补缺，以真诚态度促进企业诚信管理。

三是建立末位淘汰制。根据各阶段评审、督查，结合网红餐厅、食品安全大检查、接诉即办等重点工作，对投诉率高、检查问题多、整改落实慢的单位，末位淘汰，及时剔除出备选名单，从而提升餐饮单位竞争活力。

在餐饮环节各方力量齐心协作下，2021年丰台区新增150条品质餐饮示范街和1条“阳光餐饮示范街”，餐饮单位诚信自律意识进一步增强，居民的食品安全意识和满意度不断提升。

相关负责人表示，在新的一年，丰台区市场监管局将一如既往坚决落实市区两级工作部署，督促指导辖区内餐饮企业全面开展品质提升工作，切实推动辖区餐饮业健康发展。