【阅读北京 爱上北京】被梁实秋和老舍钟爱的京味儿到底是什么？

冬季阳光灿烂，夏季雨水充沛，北京城四季分明，北京话清纯敦厚，北京人儿熟络热情。

“天棚鱼缸石榴树，老爷肥狗胖丫头。”这早已不是一句讽刺的俗语，反而饱含人们对老北京四合院美好生活的向往。

骆驼的铃铛声清脆，鼓楼的钟声悠远，小贩叫卖着冻梨，从小生活在京城的人，总是对这些京味儿元素记忆犹新。

“东街放风筝，西巷捕蜻蜓，南口打酱油，北店买糖茶。”

悠闲宁静不匆忙，岁月在这里，安逸却有趣。这座城市有声有色，有情有味，看起来平稳却从不单调不枯燥。京味儿文化也许就是在这样的自然状态下产生的。

地坛是史铁生的本命，胡同是林海音心中的白月光。梁实秋被北平的食物馋到发慌，老舍一提到北京就忍不住泪满襟裳。

如果你也是个北京迷，那不妨收下这份书单，等着瞧好吧您呐！

荐读人：富博洋，裘派花脸。国家一级演员、曾任梅兰芳京剧团副团长、北京京剧院演出（培训）中心主任、市场开发部主任等职。师从京剧名家：夏韵龙、张德华、孟广禄等。

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1.《曲未终人已远：梅兰芳家族》，李仲明,谭秀英

书评：梅魂永驻，戏苑不老。——@簌簌

个人的命运与时代总是难以分割。祖父梅巧玲主持四喜班时，侠肝义胆，扶危济困。抗战时期，梅兰芳先生更是蓄须明志，拒绝为敌寇登台演出。

除了艺术传承，梅家淳朴的艺德也在四代人台上台下的传奇经历中得以延续。

2.《舞台生活四十年：梅兰芳回忆录》，梅兰芳

书评：太喜欢小梅的性格了，温柔大气事事周全，谦谦君子温润如玉，本来是为八卦读的，读完彻底躺平在坑底。——@Iris

八岁学戏，十岁登台，博采众长，创立梅派。在京剧艺术领域，梅兰芳先生是当之无愧的王者。

最难忘却古人曲，最难相见是他日。本书堪称讲述梅派大师传奇一生的宝藏之书。书中大量珍贵的照片，饱览大师当年舞台上的芳颜和绝代风华的传奇一生。

3.《瑜老板三分钟京剧小灶》，王佩瑜

书评：用漫画的方式讲述经典京剧剧目，让更多年轻人认识了解，甚至是爱上国粹！助力瑜老板京剧传播事业！——@听风者·阿希F

红脸就是忠，白脸就是奸吗？你对国粹京剧了解有多少呢？京剧可不是只是慢悠悠的婉转悠扬，西皮快板也不是开了二倍速的假象。

中国古典四大悲剧之一的《赵氏孤儿》，18世纪就曾传到欧洲，由伏尔泰改变成话剧《中国孤儿》。

要说京剧文化传承，瑜老板可是功不可没。这本轻松的小本书特别适合放在案头，没了灵感拿来一翻，立刻知识加满！

荐读人：蔻蔻的甜与蜜，百万粉丝美食博主；CCTV《中国味道》《厨王争霸》《健康之路》、芒果TV《妻子的浪漫旅行》等综艺评委；米其林、BEST50、博古斯大赛等全球顶级美食榜单排名机构及赛事特邀自媒体；知名旅游美食杂志撰稿人；美食畅销书作家。

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4. 《雅舍谈吃》，梁实秋

书评：读完口留余香的典范。不愧是老派文人的风格，写出来如数家珍的美味，像是近在眼前。——@长袜子卷卷

吃过雅座玉食也下过苍蝇馆子，说起北京的美食，没有人比梁实秋更门儿清的了。

烧鸭烧鸡烤羊肉，饺子汤包核桃酪，狮子头佛跳墙醋溜鱼拌鸭掌，活脱脱一本夯实的报菜名。

芙蓉鸡片要薄而不碎，熟而不焦。三五个一伙围着一个桌子，抬起一条腿踩在条凳上，这才是标准的吃烤肉的架势。对于吃的讲究，不只是味道的追求，世间的每一种食物，都在梁实秋的笔下变得有情有味生动了起来。花雕一杯，快乐起飞！

书中还提到一则趣事，有一年徐志摩没有吃到杭州的桂花栗子，竟然感慨“活着不容易”。看到这里小蜗快要流口水，反手就去下单了栗子和桂花，自己动手，get同款美味！

5.《京味儿》，崔岱远

书评：这书写得可真是好啊，作者的写作功力深厚，描写一年四季，描写各处景物，描写幼时回忆，还有那些食物们，仿佛跃然纸上，你似乎可以看到吃到。闻得到那香味，口齿含着那滋味。 都是些平常食物，却又实实在在透露着北京的味道。——@gooood-xl

一月元宵，二月太阳糕，三月豌豆黄，四月藤罗饼，然后是玫瑰饼，端午的粽子，七月的绿豆糕，中秋饽饽饼，九九重阳花糕，冬天来了，吃蜂糕&喇嘛糕。

“咬春”是吃什么？水煎茉莉蛋是怎么做的？为什么连老舍先生都说北京人离不开芝麻酱？生活无非柴米油盐，地道北京人儿细致讲究的逻辑却愈发耐人寻味。读完如食美味，唇齿留香。

正如读者所说，“这本书，也只有一个从小在天安门前石狮子下头打滚的孩子才写得出来。”

6.《回味北京老食光》，张杰客

书评：书的质感非常好 ！里面的手绘插画和文字都是作者满满的诚意，值得收藏！推荐给喜欢北京小吃的你们——@猪脖子

看了那么多北京土著的经典名作，不妨来看一本外地人眼中的北京城的漫画。

本书记录了绘本漫画家张杰客北漂十年的时间里探店的美好食光，颜值高又实用的一本绘本笔记，画风简单淳朴，暖人心肠。当代北京旅游吃喝指南，带你在皇城根下逛吃逛吃。

7.《故园情》，唐鲁孙

书评：好久没读唐老的文字了。唐老的北平，可亲可爱，香飘四溢又闲雅自得。每次读完唐老的文字，都好想去北京寻觅已经逝去的那个北平。——@书香魅影

要说北京的美食，唐鲁孙是值得一提的代言人了。满族镶红旗后裔，珍妃的侄孙，出身贵胄又遍历大江南北。上至御膳房玉盘珍馐，下至街头小贩的熏鱼儿，他都熟谙于心。

“财神手捧金元宝，世人见了都想要。”财神爷的典故，钟楼鼓楼的故事，护国寺的历史……

这位生活在现代的满族旗人，既熟知宫廷秘闻，又遍游大江南北，最有资格给我们讲述北京城内鲜为人知的小故事了。

荐读人：杜少中，中华环保联合会副主席，知名博主@巴松狼王

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8. 《天真的幽默家》

书评：老舍写的文字真是太棒，简直神奇，得有多大的才气和积累，才能如此妙笔生花娓娓道来。——@chun

说到爱北京，没有人比老舍更深情。一想起长着红酸枣的老城墙，他都会忍不住泪目。

热闹的巴黎，繁盛的伦敦，所有的名城都比不上老舍心中的北平。《想北平》《我的母亲》《北京的春节》无需赘述，这些经典名篇真的是最让人动容的描述北平之作了。

9. 《在胡同里长大》，林海音

书评：最难的是，你写的故乡让每个人读起来，感觉就像是他的故乡，而不是你写的故乡。写古北京的，我最喜欢这本书，情感浓烈却又有淡淡的抽离。——@小鹏

冬阳，童年，骆驼队，林海音的文字干净简单，总是带着温柔的、深沉的悲悯。《城南旧事》一直都是小蜗心里的挚爱，书和电影反反复复在看。这本书追忆她在北平生活的点滴，更详细地记述了她居住过的珠市口，虎坊桥和新帘子胡同。骑着毛驴儿逛白云观，胡同里长大的林海音，回忆里难忘的京味儿点滴。

10. 《胡同·印象》，贾一凡

书评：冲着画来的，画也是主角，画很有味道，文字很平实，关键画和文字能联系起来，感觉很好，读起来不累！——@咸塘浜老黑鱼

每一条窄旧的老胡同，都藏着一段珍贵旧时光。胡同里每座四合院都是严格按照古代“前朝后寝”的礼制进行布局，宅院大门，窗廊雕花，古木石刻，也都有许多讲究。

本书的作者是一对艺术伉俪，把他们对北京胡同的喜爱灌注笔端，典雅精美的钢笔淡彩记录着胡同的点点滴滴，都可直接用做壁纸了。在细腻的笔触之下，展开老北京珍贵的胡同记忆。

11.《春明谈往》，谢其章

书评：最好的谢先生，不疾不徐，就像他的作者简介。——@立夏

除了北平、燕京、幽州这些我们熟悉的古称，北京还有一个特别美好的别称，叫春明。

谢先生称横二条胡同是他的琅嬛福地，在这里淘到了不少宝贝书刊。横二条举办民国期刊创刊号展销的时候，他幸福得像“老鼠掉进米缸”。他收藏的几千份北平报纸，还帮了在电影《邪不压正》里扮演影评员角色的史航一个大忙。

诸如这些藏书过程中的趣事逸闻，都是地道纯真的老北京的风味。

12.《北平杂记》，齐如山

书评：语淡味长，情深义重。这是一本吊打所有北京旅游手册的书，旅行指南写成这样也算是把这个种类写绝写尽了。——@粒粒玛黏

元宵花市花灯如昼，陶然亭上赋诗消夏。古早的北京城的热闹民情我们现在是看不到了，但庆幸的是我们有书，睡前点一盏灯，细听前辈讲述北平的掌故。

13.《再会，老北京》，【美】迈克尔·麦尔,何雨珈

书评：非虚构写作绝佳，一生推！——@华清果儿

1997年，梅老师作为“和平队”志愿者（美国总统肯尼迪发起将志愿人士送到发展中国家提供技术志愿服务）来到北京，还原了他奥运前后北京所经历的城市变化。

他在北京居住的房子，曾经都是达官贵人的府邸，现在变成普通民众居住的四合院。门梁上依稀可见的祥云，木门上斑驳的漆影，字里行间都流露出他的真情实感，记录着胡同生活的珍贵回忆。

14.《龙须沟》，老舍

书评：京味十足，时代感强；人物个性鲜明，动作描写很到位，很适合作为教材的戏剧作品。——@四道口Rambo

半个世纪前的杂院儿里，龙须沟“内外”居住着都是民间百态的“小人物”：老顽固王大妈，失意颓废的程疯子，通情达理的赵大爷……不愧为京味儿文学代表老舍先生的经典话剧，每一个人物刻画都精准到位，看到就知道经典何以不朽。

龙须沟在解放前后发生了惊人变化，唯一不变的是北京人儿淳朴品性中的韧劲儿。

15.《重写旧京》，季剑青

书评：关于北京的历史，刷新的很多新的认知，写得引人入胜。——@y

一部很有趣的北京城“重写”历史，越读越精彩。

所谓重写，是选择从文人、建筑师、旗人等多种角度，书写当北京变成北平时，古都改造与人们观念转变的碰撞，颇有趣味。

尤其是近一百年来，当北京城作为王朝的一部分变成历史遗产时，市民们是如何看待古迹、如何与古都共存，并且在日常生活中欣赏感受古老城市的美。作者一边行走北京城各处，一边查阅资料撰写，从城市规划理念的变革、多民族融合角度书写这座城市，字里行间亦是满满的爱意。

逐渐消失的京味儿，在这里又重新展现。

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“四合院的茶坊飘着茉莉花儿香，老城角的夕阳回荡拨浪鼓儿响。”

老北京文化里没有摩天大楼，没有星巴克和麦当劳。

在老北京城中，世界可以很大，也可以很小，生活在当下的光阴里，日子就十分美好。

戏台上严格细致的扮相，清清白白的小葱拌豆腐，前门让人难以忘怀的大碗茶。文人们深爱的老北京味儿，也许就是中国北方古早乡村文化的味道吧。四四方方一座城，安安稳稳过一生。

林语堂先生说，北京的服务员自创一套既不失尊严，又周到热情地为顾客服务的秘诀。如此亲切又自爱的性格，也是包容和豁达的北京精神吧。

【阅读北京 爱上北京】

特别邀请文化大咖为你朗诵：

这就是北京！

第三期，敬请期待~

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