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西城区:“漫步北京”游什么?4小时也可以深度游

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一、大栅栏

“漫步北京”游什么?“4小时游西城”也可以深度游

作为一个有着数百年历史的老商业街,在大栅栏有不少国内外闻名的老字号,如经营中药的同仁堂,经营布匹绸缎的瑞蚨祥,经营帽子的马聚源,经营布鞋的内联升,经营茶叶的张一元,经营酱菜的六必居,此外还有一品斋、步瀛斋、聚顺和、长乘魁等都是拥有百年历史的老字号。曾经在京城流传顺口溜“头顶马聚源,脚踩内联升,身穿八大祥,腰缠四大恒”以此作为有身份有地位的象征,其中提到的马聚源、内联升、八大祥、四大恒都是大栅栏的商户银号。

1.六必居

2008年,酱菜制作技艺经中华人民共和国国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。遗产编号:Ⅷ-158。2019年11月,《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布,北京六必居食品有限公司荣获“酱菜制作技艺(六必居酱菜制作技艺)”项目保护单位资格。

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六必居是山西临汾人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟于明朝嘉靖九年(1530年)创办的。 六必居的酱菜所以出名,与它选料精细、制作严格分不开。精选北京大兴产的鲜嫩黄瓜,要6根共500克,须“顶花带刺”,还得“条顺”,再用500克自制的面酱,先腌制后酱制,冬季要10天左右的时间方制成一罐“六必居”甜酱黄瓜……北京人口口相传的美味就这么延续了474年。老字号的传统就在这里,文化内涵就在这里,长盛不衰的奥秘也在这里。选料精细、制作严格、一分一秒的功夫都不能省。,"六必"的要求代表了我国古代几千年积累的酿造工艺水平的最高要求。“黍稻必齐、曲蘖必实、湛炽必洁、陶瓷必良、火候必得、水泉必香”——“六必居”的名称即源出于此。

2.张一元

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北京张一元茶叶有限责任公司的前身张一元茶庄是京城著名的老字号,始建于清光绪二十六年(1900年),已有百余年的历史。店名取自“一元复始,万象更新”之意,寓意茶庄“开业大吉,不断发展创新”。1991年张一元商标正式注册,1993年张一元被国家贸易部命名为“中华老字号”,1999年公司按照现代企业制度的要求,国家批准转制为北京张一元茶叶有限责任公司。

3.内联升

内联升千层底布鞋制作技艺是2008年经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录的一种传统布鞋制作技艺。2019年11月,《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布,北京内联升鞋业有限公司获得“内联升千层底布鞋制作技艺”保护单位资格。

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内联升创建于公元1853年(清咸丰三年),内联升的千层底布鞋制作工艺继承了传统民间的工艺,精选纯棉、纯麻、纯毛礼服呢等天然材料,并在此基础上进行了自己的发展与创新,是名副其实的“工精料实”。主要特点可以归纳为“一高四多”,即:工艺要求高;制作工序多、纳底的花样多、绱鞋的绱法多、样式多。

千层底布鞋制作工艺历史悠久,它的产生是中国制鞋史上一件了不起的伟大成就。它凝聚民族手工技艺的精华,具有独特特色和优势,反映了中华儿女优秀勤劳的品质,是中国鞋文化的代表作,也是中华民族的宝贵财富和珍贵遗产,具有极高的历史文化价值、经济价值、和工艺价值。

千层底布鞋制作工艺的传承方式是师传徒的老模式。由技艺高超的老师傅带领徒弟,师傅通过口传心授,将自己的制鞋经验、窍门教给徒弟,徒弟通过体会、理解,在实践中继承师傅的技艺,从而一代一代传承下来。

二、琉璃厂

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琉璃厂大街位于北京和平门外,是北京一条著名的文化街,它起源于清代,当时各地来京参加科举考试的举人大多集中住在这一带,因此在这里出售书籍和笔墨纸砚的店铺较多,形成了较浓的文化氛围。大多数外国人来京旅游都要到这里。闻名中外的京城琉璃厂文化街,位于北京的和平门外,西至西城区的南北柳巷,东至西城区的延寿街,全长约800米。实际上从历史上远在辽代,这里并不是城里,而是郊区,当时叫“海王村”。后来,到了元朝这里开设了官窑,烧制琉璃瓦。自明代建设内城时,因为修建宫殿,就扩大了官窑的规模,琉璃厂成为当时朝廷工部的五大工厂之一。到明嘉靖三十二年修建外城后,这里变为城区,琉璃厂便不宜于在城里烧窑,而迁至门头沟区的琉璃渠村,但“琉璃厂”的名字则保留下来,流传至今。

1.荣宝斋

木版水印技艺,北京市荣宝斋传统手工技艺,国家级非物质文化遗产之一。

木版水印主要有有勾(分版)、刻(制版)、印(印刷)等基本工艺程序和刻、剔、掸等特殊技巧制作而成。

2006年5月20日,木版水印技艺被国务院批准列入第一批国家级非物质文化遗产名录,项目编号Ⅷ-77。

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荣宝斋是一家驰名中外的经营文房四宝的老字号店铺,迄今已有三百余年的历史。荣宝斋坐落在北京市和平门外琉璃厂西街,是一座古色古香、雕梁画栋的高大仿古建筑。

自1672年北京荣宝斋前身“松竹斋”南纸店的建立至今已有三百余年历史。1894年设立“松竹斋”连号“荣宝斋”,并增设“帖套作”机构,为后来木版水印事业的发展奠定了基础。

2.戴月轩

2007年6月,戴月轩湖笔制作技艺被列入北京市非物质文化遗产保护项目。

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戴月轩湖笔店创建于1916年,创始人姓戴、名斌、字月轩,故以戴月轩为店名。前店后厂的经营模式,使客人可看到制笔工艺。戴月轩湖笔的创始人戴斌先生共带徒弟19人,徒弟有王魁刚、胡芹杭、冯福恒、庄业兴、李树元、郑存宗等人。制作毛笔的生产工人称为“笔工”,笔工的制笔技术靠师傅口传身教。戴月轩把自己全部技艺教给徒弟,才使戴月轩毛笔制作代代相传。

戴月轩制作的湖笔被书画同仁评价为:“提而不散,铺下不软,笔锋尖锐,刚柔兼备。”戴月轩湖笔制作强调笔的“尖、齐、圆、健”,被称为笔之“四德”。戴月轩湖笔制作的另一大特点是适用性较强。自戴月轩创建以来一直沿袭着以笔为媒与书画同仁的友好往来。三、四十年代戴月轩就与齐白石、张伯驹等文化名人密切交往,同时为书画家提供得心应手的毛笔,并能及时听取书画家在使用过程中发现的问题,从而使戴月轩的毛笔不断完善,名声鹤起;书画同仁都喜用戴月轩的毛笔。今天的戴月轩,仍然是一座享誉京城,荟萃全国各地优质书画用笔的名店。

3.一得阁

一得阁墨汁制作技艺是2014年经国务院批准列入第四批国家级非物质文化遗产名录的一种传统技艺  。

2019年11月,《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布,北京一得阁墨业有限责任公司获得“一得阁墨汁制作技艺”项目保护单位资格。

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北京“一得阁”以生产墨汁而闻名与耳,距今已有100多年的生产历史。

清朝同治年间,湖南一个姓谢名松岱的文人进京赶考,名落孙山,深感研墨太费时间,耽误答卷。他当时想,如果能制出一种墨汁直接用于书写,既省时又省力,不就可以“一艺足供天下用”吗?于是经过多次试验,他终于选用油烟,再加上其他辅料,制成了同墨块效果相同墨汁。一经上市,便受到文人墨客的欢迎。同治四年,谢松岱在北京琉璃厂44号开设了第一家生产经营墨汁的店铺,店铺名称叫“一得阁”,并亲手书写牌匾,悬挂于门前。这便是“一得阁”墨汁的来历。

三、什刹海

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什刹海景区范围大体是什刹海景区位于北京城区中轴线的西北部,东起地安门外大街北侧;南自地安门西大街向西至龙头井向西北接柳荫街、羊房胡同、新街口东街到新街口北大街,西自新街口北大街向北到新街口豁口;北自新街口豁口向东到德胜门,由德胜门沿鼓楼西大街到钟、鼓楼。

什刹海景区历史文化积淀深厚,有文物保护单位40余处,占西城区的三分之一以上。历史上本地区曾建有王府、寺观、庵庙等多达30余座,现仍尚存10几处。什刹海34公顷的水面十分自然地融入城市街区之中,依托水体,还有湖岸的垂柳、水中的荷花等也成为什刹海频具特色自然景观。号称“燕京小八景”之一的“银锭观山”在景区中具有典型意义。什刹海景区具有大量典型的胡同和四合院,如金丝套地区的大、小金丝胡同,南、北官房胡同和后海北沿的鸦儿胡同以及白米斜街、烟袋斜街等。

1. 北京什刹海皮影酒店

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在北京的皇城根脚下、皇家后花园的什刹海,有一家中国唯一的以皮影为主题的四合院酒店:什刹海皮影文化主题酒店。

酒店把中国皮影这种最古老的艺术玩出了现代感。空间设计从皮影中找到了灵感, 酒店的大厅,采光玻璃将北京四季各异的天空色彩带入四合院空间内,早餐区与休息区用几扇格子门隔开,当清晨的阳光照进来的时候,阳光透过格子窗映出影子,让人感觉到一种惬意的美。大厅中间的皮影戏台是特别订做的,它是由参与修复故宫、颐和园古建筑的师傅亲手打造。它本身还是个牌坊,加深了皮影戏的演出效果,还增加了整个酒店的戏剧感。酒店的房间按照皮影戏的角色,分为生、旦、净、丑四种。房间的布置干净而有腔调,窗棂、葫芦台灯别致怀旧。

当然,最让人感兴趣的就是皮影表演了。酒店每周的2、4、6晚上8点会为住客免费提供皮影戏表演。客人们还可以一起学习皮影戏的历史,听皮影师傅讲述皮影背后丰富多彩的故事。在皮影师傅的指导下,家长可以和自己的孩子一起动手玩皮影。

2.烤肉季

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烤肉季是创建于清朝道光年间的中华老字号,主营北京烤肉和清真炒菜。

上百年间,烤肉季生意不衰,其奥妙之处在于“三绝”。一绝是烤羊肉。清朝时期,北京的城北王府居多,旗人尤其爱吃烤肉。烤肉季的烤羊肉精选原料,经过加味腌煨,在特制的炙子上烤熟后含浆滑美、不腥不膻,常常使人食一、二斤仍不尽兴。烤肉有“文吃”、“武吃”之分。二绝是观景。银锭桥是老北京著名的“燕京八景之一”、“银锭观山”之处。据说站在银锭桥极目远眺,可见北京西山,雨后更可观斜阳。三绝是赏荷。烤肉季坐落北京皇家园林——三海风景区内。落座烤肉季,可见后海满池荷花,有文人雅士曾吟诗赞其意境之美:“地安门外赏荷时,树里红莲映碧池,好似天香楼上座,酒醉人阑语丝丝”。

烤肉季除主营北京烤肉外,还经营清真炒菜、北京烤鸭。名优特色菜有手抓羊肉、糖溜卷果、扒三白、炸烹虾、烧驼掌、鸡米海参、干烧黄鱼、炒龙凤丝、扒羊头、扒羊蹄、杏干羊肉,清真海鲜也独具特色。

就餐环境:可同时接待400人就餐。三层楼式建筑结构,有8个雅间,卡拉ok设施设备齐备。一、二楼以散座为主,三楼为雅间,设有装修为老北京风格的供“武吃自烤”的单间,“武吃自烤”是烤肉季极具吸引力的特色业务。

3.九门小吃

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想当年刘伯温修建北京城,共设了九个城门(朝阳门、崇文门、正阳门、宣武门、阜城门、西直门、德胜门、安定门、东直门),就是人们常说的北京“内九城”。这九门小吃的含义也得来于此,意思是指老北京的传统小吃。

现代的“九门小吃”坐落于北京著名的风景区什刹海北沿,宋庆龄故居西侧,由将振兴和抢救濒临绝迹的传统小吃为己任的老北京传统小吃延续发展协会倡办。在近3000多平方米的老式四合院中,囊括了京城传统的12家老字号小吃:小肠陈、褡裢火烧、爆肚冯、奶酪魏、茶汤李、月盛斋、馅饼周、德顺斋、年糕钱、羊头马、豆腐脑白、恩元居。让人足不出户品尝京城均有百年历史的具有代表性的十多家传统老字号共300多个品种的小吃,感受当年北京前门门框胡同内小吃家儿挨家儿,摊儿挨摊儿,叫卖嘈杂热闹的市井风光。院内的各包间全部以北京的各个城门的名字命名。

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