网易首页 > 网易北京 > 正文

庆丰建了个“包子博物馆”,全国包子加起来有500多种

0
分享至

(原标题:庆丰建了个“包子博物馆”,全国包子加起来有500多种)

庆丰建了个“包子博物馆”,全国包子加起来有500多种

提起包子,咱们大家都不陌生,薄皮儿大馅儿吃的人满嘴流油,是早饭餐桌上的主角儿!

在北京,二两包子一碗炒肝儿,早饭就齐活了;在上海,则是生煎包的天下,肉馅美味多汁儿,焦黄的底座咬一口香脆;在广东,香甜的叉烧包又将人带入了另一个美食的世界……但你知道中国人有多爱吃包子吗?

据记载,在国内,

光是各式各样的包子就有500多种,

甚至,庆丰包子铺还为包子建了一座博物馆!

博物馆:一个包子的前世今生

经过近5年的策划和设计,庆丰文化展馆终于落成并对外开放了。其实,品牌开展馆已不是什么新鲜事儿了,但作为国内首个包子博物馆,吃货京蜜必须得去探个究竟!

庆丰建了个“包子博物馆”,全国包子加起来有500多种

走进去,京蜜不得不感叹“不愧是个包子博物馆”,不仅能了解中华文明从刀耕火种到食不厌精的发展历程,还可以了解一个包子的“前世今生”!

据统计,在国内,被老百姓熟知的包子加起来就有500多种。

在北方,有以狗不理包子、庆丰包子为代表的京津包子,新疆烤包子、开封灌汤包;而在南方,则有小笼包、生煎包,还有四川的龙眼包子,昆明的破酥包,广东则是叉烧包。当然,用以展览的包子形状也是做得相当逼真~

庆丰建了个“包子博物馆”,全国包子加起来有500多种

包子品种这么多,但包子是怎么来的?

原来,最早的时候,老百姓将各种面食统称为“饼”,用火烤的称为“炉饼”,以水煮则称为“汤饼”,但随着人们对发酵技术的掌握,馒头和包子也开始应运而生,而关于包子的来历,则还有一段祭天的传说。

庆丰建了个“包子博物馆”,全国包子加起来有500多种

相传, 三国时期诸葛亮七擒孟获班师回朝的途中,经过泸水,军队车马准备渡江时,突然狂风大作,若要大军渡江,必须用蛮军祭江才能风平浪静。为渡江,诸葛亮让厨子以米面为皮包上牛羊肉,用“馒头”来代替蛮军“人头”做祭品祭天。

这里的“馒头”就是咱们现在说的“包子”,在古代馒头里面也包着馅料,到了宋代才出现“包子”一词。从全息投影的大屏幕里看到这个故事,京蜜也是头一次知道了包子的来历,可真是有点刺激呢~

“石榴嘴、荸荠肚、内提褶儿”

知道了大背景,第二展厅就该真正的主角——“庆丰包子”登场了!

庆丰建了个“包子博物馆”,全国包子加起来有500多种

其实,庆丰包子的历史也得从上世纪的一家小餐馆说起。1948年一位祖籍山东的“北漂青年”来到京城“创业”,在西单牌楼附近开了一家小餐馆,取名“万兴居”,只有几张桌椅,主要售卖米饭、炒菜。

餐馆离京城著名的戏园子——长安戏院不远,经常有演出,也是戏迷和演员常来吃饭的地儿。不过,相比炒菜,包子卖的最快。

庆丰建了个“包子博物馆”,全国包子加起来有500多种

1956年公私合营后,万兴居改为主营包子,1972年更名为“庆丰包子铺”。目前,庆丰包子已经走出了北京,在全国多个省市开了300多家门店。

庆丰建了个“包子博物馆”,全国包子加起来有500多种

展厅内还原了万兴居当年经营的场景:在西单北大街上,泥捏的小人儿推着小车卖东西,挑着担子叫卖兔儿爷,还有小二上菜,食客坐着吃包子……各种场景融合在一起,还原出老北京街景。

庆丰建了个“包子博物馆”,全国包子加起来有500多种

庆丰建了个“包子博物馆”,全国包子加起来有500多种

不过,除了历史,庆丰包子的“长相”和“包法”也是颇有讲究。庆丰包子第三代传承人常金生告诉京蜜,一个包子要24克面,22克馅儿,这样出来的包子才好吃。

庆丰建了个“包子博物馆”,全国包子加起来有500多种

当然,除了面皮和馅料的比例和重量之外,庆丰包子还讲究石榴嘴,荸荠肚,内提18-22个褶。其中,石榴嘴指包子上面的收口像石榴的嘴,荸荠肚指包子的肚子像荸荠,内提褶指包子上的褶是从内向外提的,还要保证18-22个褶儿。

据说,有些有天赋的师傅看一眼就学会了,但京蜜去试了试,师傅手把手教,还是只能勉强包住,至于内提褶儿什么的,实在是“太难了”!

庆丰建了个“包子博物馆”,全国包子加起来有500多种

虽然是老牌儿包子,但这个展馆也是“黑科技”满满,还能用VR来看工厂呢。戴上VR眼镜,京蜜就看到了庆丰包子铺工厂里选肉、择菜、绞肉等全部生产过程,也算是对咱们吃下去的包子放心了。

庆丰建了个“包子博物馆”,全国包子加起来有500多种

庆丰相关工作人员告诉京蜜,这家博物馆起初是针对内部员工及兄弟单位传承面点文化,目前考虑对外开放,已经开始接受40人以上的参观预约,后续还会增加与技艺传承人互动等活动。也就是说,凑够40个人就能预约参观了,还等什么呢!

【京蜜贴士】

庆丰文化展馆

地址:顺义区牛栏山镇蓝家营村庆丰培训基地院内

开放时间:40人/次以上,提前预约参观时间

预约电话:010-83225208

交通路线:建议自驾或包车前往

新京报记者 张晓荣

摄影 新京报记者 余华尊

摄像 新京报记者 余华尊

编辑 李扬 校对 郭利

相关推荐
热点推荐
一身休闲装,王思聪现身山东,与泰安市委书记座谈

一身休闲装,王思聪现身山东,与泰安市委书记座谈

每日经济新闻
2023-11-28 17:57:32
女子街头滋生欲火,伸手抓取男友特殊部位,嘴角上扬引浮想翩翩

女子街头滋生欲火,伸手抓取男友特殊部位,嘴角上扬引浮想翩翩

娜乌西卡
2023-11-28 20:56:43
毁掉一个孩子,就让他沉迷于低层次的“垃圾快乐”!

毁掉一个孩子,就让他沉迷于低层次的“垃圾快乐”!

多才多艺青少年教育
2023-11-28 18:42:06
不长记性的雪乡,难道非要把自己玩死才好?

不长记性的雪乡,难道非要把自己玩死才好?

元芳有看法
2023-11-26 21:21:34
听到一些消息,25条出来了,稳房价悬了,连地价都有可能要降了

听到一些消息,25条出来了,稳房价悬了,连地价都有可能要降了

有事问彭叔
2023-11-28 17:37:39
告诉大家一个坏消息:上海深圳已出现4大怪象,值得每个人深思

告诉大家一个坏消息:上海深圳已出现4大怪象,值得每个人深思

小鹿姐姐情感说
2023-11-28 18:18:24
彭德仁的下场不会好

彭德仁的下场不会好

梨花头
2023-11-29 02:38:10
读了985也是月入几千打工仔!不出十年“鸡娃”现象就会消失

读了985也是月入几千打工仔!不出十年“鸡娃”现象就会消失

小星球探索
2023-11-28 14:56:58
中国银行成功从俄罗斯获得2.08亿美元赔偿,代价是交出8架客机

中国银行成功从俄罗斯获得2.08亿美元赔偿,代价是交出8架客机

杂谈哥闲谈
2023-11-28 19:09:18
军大衣翻红网络背后 记者调查:年轻购买者有所增加,南北销售差异大

军大衣翻红网络背后 记者调查:年轻购买者有所增加,南北销售差异大

红星新闻
2023-11-28 21:53:24
外交部:美方行径严重破坏国际经贸规则 不得人心、不会得逞

外交部:美方行径严重破坏国际经贸规则 不得人心、不会得逞

财联社
2023-11-28 15:39:16
痛心!歌唱家德德玛去世,生前一直努力减肥,十天前露面瘦了好多

痛心!歌唱家德德玛去世,生前一直努力减肥,十天前露面瘦了好多

我娱乐有约
2023-11-28 20:41:14
费迪南德:梅西取关了加纳乔,因为他喜欢C罗且认为C罗是GOAT

费迪南德:梅西取关了加纳乔,因为他喜欢C罗且认为C罗是GOAT

懂球帝
2023-11-28 18:33:10
中央定调!保经济、保就业,25条来了

中央定调!保经济、保就业,25条来了

城市财经
2023-11-28 11:44:42
法律大V:北京某高校男生检出艾滋,学校不公布,2年3女友全被传染

法律大V:北京某高校男生检出艾滋,学校不公布,2年3女友全被传染

小萝卜丝
2023-11-28 16:54:27
无码界的大咖,岛国片中的成熟御姐,翘臀迷人的大桥未久

无码界的大咖,岛国片中的成熟御姐,翘臀迷人的大桥未久

不二纪录片
2023-11-28 19:27:11
马斯克访以提三点:消灭哈马斯,教育下一代,帮助巴勒斯坦繁荣

马斯克访以提三点:消灭哈马斯,教育下一代,帮助巴勒斯坦繁荣

雨夜带刀不带伞
2023-11-28 07:50:53
贾跃亭把美国CPU干冒烟了,第三季度实现盈利,竟然是把工厂卖了

贾跃亭把美国CPU干冒烟了,第三季度实现盈利,竟然是把工厂卖了

踏雪理财
2023-11-28 10:36:46
3分钟2球,2-0意甲第11爆发,双杀欧冠前冠军,豪取2连胜晋级在望

3分钟2球,2-0意甲第11爆发,双杀欧冠前冠军,豪取2连胜晋级在望

侧身凌空斩
2023-11-29 03:37:24
行程有变,王毅提前回国,中方同意了韩日请求,但开出一个条件

行程有变,王毅提前回国,中方同意了韩日请求,但开出一个条件

奇思妙想草叶君
2023-11-28 22:38:00
2023-11-29 07:04:49

头条要闻

国泰君安董事长贺青履新 出任上海国资委主任

头条要闻

国泰君安董事长贺青履新 出任上海国资委主任

财经要闻

“巴菲特副手”查理·芒格离世 享年99岁

体育要闻

让二追三,3-2逆转!欧冠卫冕冠军连续7年夺头名,哈兰德创造历史

娱乐要闻

潘玮柏巴厘岛补办婚礼 为保密提前清场

科技要闻

华为系首款轿车开卖,余承东:赶紧买,明年可能要涨价

汽车要闻

智界S7售24.98万起 标配800V超快充和鸿蒙座舱

态度原创

教育
本地
数码
旅游
游戏

教育要闻

妈妈们已经阵亡在9年义务教育阶段?

本地新闻

云游中国 | 我梦见了你,一如千年以前

数码要闻

国产CPU努力程度让人惊叹!龙芯3A6000花了10年时间 追上10代酷睿

旅游要闻

探索佛教四大名山的壮丽之美

梦幻西游第一“力女儿”武器问世,梧桐鉴定出160级晶清头

无障碍浏览 进入关怀版