新京报讯（记者 景啸尘）天气炎热的季节，通常是猪肉销售的淡季，但没想到今年肉价却走上了涨价通道。作为北京新发地农产品批发市场的“猪肉大王”，齐尚港这些年见惯了肉价的涨涨跌跌，他昨天告诉新京报记者，猪肉价格的这一轮上涨趋势确实还没结束，但后续涨幅预计已经相当有限，进入10月份后，对牛羊肉的需求也将对猪肉价格起到平抑作用。
近日，记者走访北京新发地农产品批发市场了解到，上周猪肉的批发价格约为每斤13.7元，同比上涨8.9%，比上个月的每斤11元上涨24.55%。新发地相关负责人表示，上周新发地市场猪肉的批发价格最高价为每斤14.25元，最低价为每斤12元。最低价出现在周前期，最高价也出现在周前期，表明肉价在短期内出现了明显的波动。齐尚港表示，目前市场上的猪肉批发价，已经上升到近几年同期的最高点。新发地相关部门负责人表示，目前猪肉价格已经达到峰值，后续价格也是基本维持在稳定的状态。
肉价的变动，在零售市场上的体现或许更鲜明一些。记者走访了几家大型超市，发现猪肉的零售价格也在持续上涨，位于宣武门外大街的沃尔玛超市，五花肉每斤43.8元，排骨的价格为每斤59.8元，猪蹄每斤37.8元，前腿、后腿每斤31.8元。
其实，纵观这十几年来的肉价波动，市场供求关系起到了决定作用，“猪肉大王”齐尚港对肉价的涨跌也早已习以为常。他表示，猪肉涨价的主要原因是因为目前生猪的存栏量比较低而且货源少，“猪少了，自然猪肉的价格就上来了”。在货源上，白条猪日均上市量为1732.86头，比上周的1779.29头下降2.61%，比7月底的1939.29头下降10.64%。受非洲猪瘟影响，生猪存栏量降低，而早在今年3、4月份，农业农村部就发出了肉价会上涨的提示。
从2019年4月至今，全国已经有29个省份为了应对猪肉价格大幅上涨，启动了价格补贴联动机制，总计发放20多亿元，补贴困难群众8000余万人次。同时，浙江、广东、江西等多个省份发布通知，通过政策性手段，保障猪肉供应、稳定猪肉市场价格，多地更直接把最低生猪出栏量纳入“菜篮子”市长负责制考核。
不过，提升生猪存栏量等各项举措在见效上需要一定时间，齐尚港表示，短期内猪肉供应还上不来，因此猪肉的价格从今年6月份开始逐步上升，到7月底全国性涨价，他预计到10月份前后还有15%左右的价格波动空间。
那么，肉价10月份后会不会继续上涨？齐尚港觉得对此大可放心，毕竟猪肉价格已经达到历年来的峰值，未来一段时间除了各种调控与稳定供应措施将逐步见效外，一旦猪肉价格涨到一定程度，牛羊肉的需求就会代替猪肉的销量，继而对肉价起到平抑作用。
新京报记者 景啸尘
编辑 张树婧 校对 陆爱英
本文来源：新京报
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