网易首页 > 新闻中心 > 正文

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

0
分享至

(原标题:南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃)

天气一热,人就没食欲不如让这些老南京美食来撩拨你的胃口吧

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

收好这份「南京非遗美食地图」一起感受“舌尖上的南京”

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

绿柳居素菜绿柳居创建于1912年,起初只是秦淮河畔桃叶渡边的一家小店,如今在南京算是无人不知无人不晓。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

这里以清真菜品和素菜闻名,特别是到了过年,绿柳居的炒蔬菜几大盆都是不够卖!

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

图源:大众点评@一笛儿素菜包子,10元一笼,4个包子,素菜包子内馅儿很足,超级香。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

图源:大众点评@liyasiya素烧鹅,其实就是卤豆皮,很香很入味,下稀饭就包子也都超爽口。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

图源:大众点评@Daisyfengye_91虾仁鸡汁干丝里的干丝很多,鸡汤味儿也很浓郁,有些小虾仁、黑木耳,汤头很不错,价格实惠。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

图源:大众点评@一笛儿刘长兴面点刘长兴始于1901年,1935年成为南京最大的面馆。直到现在,刘长兴仍是老南京们爱去的面馆之一。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

薄皮蟹黄小笼包子,采用温水点碱无酵制皮法,制出外皮面质紧密,被称为“刘长兴一绝”。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

图源:@因你的美图而关注你素浇面的面条筋道,浇头爽口,吃惯了大鱼大肉,偶尔的一碗素面也是不错的选择。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

图源:@哟西得刘长兴也有南京人喜欢的鸭血粉丝汤,粉丝不多,汤好喝,很鲜,但不是味精的那种鲜。鸭血和鸭肝又大又嫩。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

图源:@培宝儿安乐园清真小吃安乐园创建于1920年,是南京颇负盛名的五大清真老字号之一。2012年,安乐园清真小吃入选南京市级非遗名录。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

牛肉包是招牌,肉馅很不错;烧麦略油却依旧是热卖产品;

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

薄皮生煎,有种小笼包和生煎的混搭感,会爆汁;还有荠菜包、青菜包、豆沙包……小吃种类很多,基本也不会踩雷。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

豆腐脑也值得一试,木桶端上来,还配了一盘馓子。一定要记得把馓子放一起吃,味道十分特别:嫩豆腐、脆馓子,感受滑嫩的同时又很酥脆。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

秦淮传统风味小吃“一池春水胭脂色,流到前朝梦里来。”悠悠扬扬的秦淮河里流进了六朝古都的历史,也丰润了南京人的舌尖。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

都说秦淮小吃有八绝,细细巧巧的金陵味道,做工精美,选材讲究,是秦淮河畔独家风情。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

一绝永和园的黄桥烧饼和开洋干丝,二绝蒋有记的牛肉汤和锅贴,三绝六凤居的豆腐涝和葱油饼,四绝奇芳阁的鸭油酥烧饼和什锦菜包;

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

五绝奇芳阁的麻油素干丝和鸡丝浇面,六绝莲湖糕团店的桂花夹心小元宵;七绝瞻园面馆熏鱼银丝面和薄皮包饺;八绝魁光阁的五香豆和五香蛋。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

南京香肚南京香肚历史悠久,清代袁枚所着的《随园食单》就有过这样的记载:“周益兴铺在彩霞街,八十多年,专制售小肚,闻名大江南北”。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

图源:@哎呦老南京喜欢把香肚叫成“小肚”。好的香肚肉质紧结,红白相间,吃起来香嫩,略带甜味,佐餐下酒均宜。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

清真菜南京的清真菜渊源深厚。创建于1845年的清真马祥兴菜馆,跨越了三个世纪,在南京的清真菜历史上有着不可磨灭的地位。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

图源:@花花马祥兴有四大名菜“美人肝”“松鼠鱼”“凤尾虾”“蛋烧卖”。美人肝最是火爆,供不应求,是以常常缺席,成为不少食客的遗憾。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

图源:@wy_2873凤尾虾是特色菜,咸鲜不腻,精纯的虾肉和白果、青豆混炒,颜色搭配就十分好看,以炸过的细馓子做容器,摆盘很是别致。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

图源:大众点评@赵一杯蛋烧麦,鸡蛋摊熟做皮,以鸡肉茸为馅料,口感清淡。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

图源:大众点评@赵一杯松鼠桂鱼,桂鱼煎的脆脆的,裹上糖醋汁,甜腻酸爽。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

图源:大众点评@ameliaHXY京苏大菜所谓“京苏大菜”就是指从六朝时期一直到民国受到名门贵族,上流显贵争相追捧的金陵地方菜。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

图源:ICphoto金陵菜首先做的很“大”,这个“大”指的是正,拿得上台面。同时兼取四方特色,适应八方之味,讲究七滋七味,鲜、烂、酥、嫩、脆、浓、肥,酸、甜、苦、辣、咸、香、臭。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

传统名菜有罐罐肉、炖生敲、素什锦菜、炖菜核、八宝一棵松、松子熏肉、扁大肉酥等。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

鸡鸣寺素食鸡鸣寺素食,据传已有千年历史,鸡鸣寺也是汉传佛教素食文化的发源地。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

图源:@爱吃的jovial一碗麻辣素面做得非常精巧,面条顺滑而韧劲,浇头里的豆干和杏鲍菇同时嚼起来,有种嚼肉的口感,配合辣辣的红汤,完全不会觉得在吃素面。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

除了点面食,也可以点菜。吉庆威德(素辣子鸡)、心无挂碍(干锅茶树菇)、金刚般若(鸡鸣素火腿)、罗汉素烧(素烧鹅)……每道菜名都巧取禅意,心思极妙。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

辣子鸡看着很像肉,但其实就是豆制品,重口味的素食也是不错;素烧鹅口味比较淡,水润、滑嫩。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

图源:@小胃饿鬼糖醋里脊很有意思,排骨的骨头是用藕做成的,外面是用油条裹着糖醋酱调的,鱼则是用豆制品做的,吃起来口感很不错。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

图源:大众点评@深田和美

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

水八鲜在河西还不是现在的河西之时,水八仙是深入灵魂的印记。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

当时的建邺沙洲圩内河塘、沼泽星罗棋布,故自然形成了:深水河塘鱼、虾、螺,浅水沼泽菱、藕、茭,荒塘水面鸡头果。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

水八仙包括茭白、莲藕、水芹、芡实(鸡头米)、茨菰(慈菇)、荸荠、莼菜、菱八种水生植物的可食部分,水灵清淡、鲜嫩香甜。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

“春季荸荠夏时藕,秋末茨菇冬芹菜,三到十月茭白鲜,水生四季有蔬菜”。夏季暑气正盛,一盘清炒莲藕便是对鱼米之乡的最好诠释。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

南京板鸭、盐水鸭据统计,中国人一年能吃掉40亿只鸭子,而这其中1.5亿只就是南京人的功劳!

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

在南京,盐水鸭有个很诗意的名字叫桂花鸭,理由是每年十月,桂花飘香的季节,制作出来的盐水鸭特别香。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

作为江苏省级的“非遗”,南京板鸭盐水鸭制作技艺传承人都来自湖熟。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

湖熟鸭继承了板鸭的传统工艺,鸭肉质地晶莹、肥而不腻、咸而有味,想想便令人口舌生津。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

雨花茶南京的山、水、城林,犹如一副天然的自然山水画。而雨花茶也只有在这样的气候才适合生长。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

雨花茶闻之香浓且柔,凝而不散,入口后滑而不腻,水中含香包,是为极品。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

雨花茶制作工艺繁琐,一片得来不易。1000亩的茶园每人每天采茶10小时,最多能采4两鲜叶,而4两鲜叶只能炒制1两雨花茶,若是手工炒茶,每人每天也只能炒1斤左右。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

龙袍蟹黄汤包龙袍蟹黄汤包距今已有 150 多年的历史。以独特的传统配方,历经蒸煮螃蟹、熬制蟹黄油、制作皮汤等多道工序,以皮薄、卤多、形美、味鲜、油而不腻誉满古今中外。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

龙袍人说“好的汤包是活的”,端在手里稍微一动,扭个不停,用筷子轻轻一戳,金黄的汤汁就溢出来了!

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

晶莹透明的薄皮,配上味道鲜美的蟹肉、蟹黄、猪腿肉,龙袍蟹黄汤包闻起来香气四溢,让人只会迫不及待想尝。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

六合牛脯六合牛脯又称六合盆牛肉,距今有百年历史。早在清代就是朝廷贡品,1915年曾获巴拿马国际金奖,名扬海内外。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

相传清咸丰年间,六合有一姓皇甫的人,有一手制作五香熟切牛肉的高超技艺,后来传至回民常氏3人手里,以“清真盆牛脯”为名出售。他们分别挂起常庆记、常镜记和常玉记的招牌,在县城自产自销。3家竞争的结果,使盆牛脯的质量越做越好。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

六合牛脯的特色是红褐光润,酥香鲜透,色味俱佳,油而不腻,咀嚼即化,透而不烂,表里成色一致,富于营养,易于消化。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

星甸烤鸭、五香牛肉自清代中期以来,星甸的回民制作的熟食就很有名,其中,尤其以清真烤鸭、五香牛肉别具特色,成为流传至今清真特色食品之一。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

清真烤鸭的特色是嫩、香、鲜。荸荠色的皮肉,特有的松子香味;嫩皮油肉,皮肉既不紧贴在一起,又不脱离开来;切时刀刀见油,装盘加卤;松香飘溢,渗入肺腑,令人食欲大增。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

五香牛肉则是以野外放养的水牛为原料,调料多达二三十种,包含八角、桂皮、茴香、花椒等等。尝上一口,唇齿留香,长嚼后,味甘且回香,这是陪伴很多人成长的味道。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

洪蓝玉带糕传自乾隆时期的溧水特色糕点,玉带糕糕点用料讲究,配方独特。用 “四镶法”精制而成,糕点既有点粘性又片片不粘。

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

乾隆下江南时称赞“此糕玉白,其味美哉!”

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

这糕不仅在溧水畅销,很多地方的人们都很喜欢此糕。乾隆皇帝称赞过的糕点。糕点寓意步步高升,过年必带佳品!

南京“非遗美食”名单来了 每一道都撩拨你的胃

这么多非遗美食每种都让人口水直流咱们说好今年一定要把它们吃个遍!谁先吃完,谁先来我这里报个道!南京蓝(ID:nanjingbig),转载来源:南京文旅
相关推荐
热点推荐
特战旅旅长阵亡,一次进攻损失两个装甲集群,八万人激战弗勒达!

特战旅旅长阵亡,一次进攻损失两个装甲集群,八万人激战弗勒达!

小站的小站
2023-02-09 13:34:40
1000多家日企排队从华撤厂?

1000多家日企排队从华撤厂?

中国先进制造技术论坛
2023-02-09 16:37:15
血腥!俄军迎来损失最惨重一天

血腥!俄军迎来损失最惨重一天

大海军事
2023-02-09 13:51:39
恒大汽车生存现状之实探天津工厂:厂房大门被“包围”、节后复工一片寂静

恒大汽车生存现状之实探天津工厂:厂房大门被“包围”、节后复工一片寂静

财联社
2023-02-09 12:48:16
外媒:大地震“将彻底重置土耳其的经济和政治”

外媒:大地震“将彻底重置土耳其的经济和政治”

参考消息
2023-02-09 14:03:10
在ChatGPT上问国足如何捧起大力神杯,它耗时一分钟也没答出来

在ChatGPT上问国足如何捧起大力神杯,它耗时一分钟也没答出来

爆角资讯
2023-02-09 14:07:14
又被打脸!官方再度公布新冠死亡人数,外媒预测100万严重不实

又被打脸!官方再度公布新冠死亡人数,外媒预测100万严重不实

开水里养活鱼
2023-02-09 11:08:42
智利国土突然变红,美国卫星紧急关注!专家:足以影响气候大事件

智利国土突然变红,美国卫星紧急关注!专家:足以影响气候大事件

中国气象爱好者
2023-02-09 18:02:04
“土耳其地震,已经超出人类救援能力”

“土耳其地震,已经超出人类救援能力”

新周刊
2023-02-09 10:59:51
有点离谱?“杭州一面馆片儿川卖28元只赚2元”冲上热搜,老板独家回应来了

有点离谱?“杭州一面馆片儿川卖28元只赚2元”冲上热搜,老板独家回应来了

钱江晚报
2023-02-09 15:15:54
张文宏预判:第二波感染高峰时间确定,2种“高蛋白”食物要多囤

张文宏预判:第二波感染高峰时间确定,2种“高蛋白”食物要多囤

阿杰小厨
2023-02-09 09:45:53
水平太差?中国卫星支援土耳其,传回图像没美国清晰,真相打脸了

水平太差?中国卫星支援土耳其,传回图像没美国清晰,真相打脸了

胖福的小木屋
2023-02-09 00:02:13
主食吃太少,寿命减一半?白米饭是“最差主食”?很多人吃错大半辈子

主食吃太少,寿命减一半?白米饭是“最差主食”?很多人吃错大半辈子

北青网-北京青年报
2023-02-09 15:04:20
河南:女子离婚后回村,同时被6家相中:风韵犹存,让人心动

河南:女子离婚后回村,同时被6家相中:风韵犹存,让人心动

时分秒评社会
2023-02-09 10:08:14
这6种食物是“催老剂”,吃得越多,越容易生病!你家餐桌上可能天天有

这6种食物是“催老剂”,吃得越多,越容易生病!你家餐桌上可能天天有

北青网-北京青年报
2023-02-09 17:13:18
黄多多晒与外籍同学合照秒删,晒露乳照引争议,仰拍角度身材超好

黄多多晒与外籍同学合照秒删,晒露乳照引争议,仰拍角度身材超好

可可灵妹妹
2023-02-09 15:30:13
俄罗斯专家:这次中国无人飞艇误入美国领空,是对美国威信的严重打击

俄罗斯专家:这次中国无人飞艇误入美国领空,是对美国威信的严重打击

一点儿军事
2023-02-09 18:00:47
“该生为集团领导之女”,国企回应来了!

“该生为集团领导之女”,国企回应来了!

新女报
2023-02-09 10:51:56
南京红绿灯因为太大火了 网友:好像开了大头特效

南京红绿灯因为太大火了 网友:好像开了大头特效

欧子的日常
2023-02-09 09:22:59
朱玲玲再抱新孙!儿媳官宣产子,首晒产后素颜照显憔悴

朱玲玲再抱新孙!儿媳官宣产子,首晒产后素颜照显憔悴

小酒窝明星娱乐
2023-02-09 15:49:29
2023-02-09 21:16:49

头条要闻

发公开信劝投资者"认命" 傲利资本创始人高调携款跑路

头条要闻

发公开信劝投资者"认命" 傲利资本创始人高调携款跑路

体育要闻

布拉泽维奇:教练们的教练

娱乐要闻

美貌刷屏!三星长公主参加儿子毕业典礼

财经要闻

科技要闻

ChatGPT版搜索引擎登场 12个新体验太震撼了

汽车要闻

丰田发布大汉兰达 真三排座大空间 搭2.4T混动

态度原创

健康
游戏
家居
艺术
军事航空

6种常见病,其实都是“癌前病变”

梦幻西游:夫子庙炸第一神器!

家居要闻

香芋灰搭配粉咖色的极简家,一眼望去全是温柔

艺术要闻

《东京八平米》:把生活延伸到城市街头

军事要闻

官泄!美军AN/ALQ-99干扰吊舱内部结构照片

无障碍浏览 进入关怀版