逛古街、寻美食、听评弹，这个夏夜带你探索最地道的苏州味道

（原标题：逛古街、寻美食、听评弹，这个夏夜带你探索最地道的苏州味道）

（央视财经 《消费主张》）人们常说，“上有天堂下有苏杭”，夜晚的苏州同样迷人！现在的苏州夜晚，有哪些非去不可的地方呢？

苏州是一个拥有1000万人口的城市，当夕阳的余晖洒在城市的每一个角落，古朴悠远是这里的气质，但同样，现代魔幻气息也在这里并存。要说苏州古城里晚上最热闹的地方，那就得来平江路了。当地人介绍说，先有平江路后有姑苏城，平江路可是有着2500多年的历史，更是苏州古城保存最为完整的一个区域，堪称“古城缩影”。

据说在这条全长1606米的经典水巷两侧，就藏有着不少美食。

摊主许芹媛今年70岁了，这个卤味小吃她都已经营30多年了。

在深夜，这些卤味足以诱惑往来的男男女女，卤味小吃品种很齐全，是肉食者的天堂。鸭胗、鸭头、鸭心、鸭脖、豆腐干、鹌鹑蛋、鸡爪，应有尽有。

许芹媛家最有特色的要属卤味鸡爪了，鸡爪肥嫩，卤汤则香气四溢。鸡爪上浓郁的脂膏，只要吃上一口便沾满双唇。在平江路上，苏州的老味道肯定不止这一家。

苏式绿豆汤算得上是小清新了，清凉爽口，在夏季来上一杯，人也会立马神清气爽，悠然自得。

美食爱好者 陆韵：“这里面白白的是糯米，红的、绿的是红绿丝，经常会出现在苏州糕点里边，很好吃。然后底下还有冬瓜糖、蜜枣，都是比较清甜的东西，但是喝起来不腻，关键是薄荷水，有点薄荷清香味。”其实无论在哪里，大热天里受人们欢迎的，还得说是冰爽的饮品。

这家主打的饮品叫作杨枝甘露，精选广西百色和海南的芒果，果肉紧实细腻，纤维极少，果香浓郁，味道甘甜。当香甜的芒果遇到甘甜的柚子，再融入香浓软滑的椰汁，最后再配上口感Q弹的西米，这么一搭配就刚好打动本地的食客。

在苏州，你能感受到的味觉体验还不止甜这一种，跟很多现代都市一样，这里也有全国比较流行的美食，比如小龙虾、烤生蚝，辣的、咸的、下酒的……

但苏州人最钟意的，还是这碗地道的苏式咸豆浆。这家老字号在当地非常有名，24小时营业，而且晚上的生意格外红火。

咸豆浆的味道有些不可言喻，比起甜豆浆来说，更添了些风味，用咸淡相宜来形容最为贴切。鲜咸适口，每种味道都不显得多余，又巧妙融合。秘诀就在这佐料里，虾米、榨菜、油条末、油渣、葱花、酱油，再配以老店自制的鲜豆浆，味道算得上出类拔萃。苏州人对面食有着独特的情怀，苏式面当然是最得当地人欢心的了。

这家面馆里最受欢迎的，是这种酱爆牛蛙面，据说是在传统苏式汤面基础上创新出来的品种。

浓郁而充满酱香的汤汁，和鲜嫩爽滑的牛蛙肉，彼此交融。只要吃上一口，顷刻间鼻腔就被这直截了当的味道占据着。

浸满汤汁的碱水面，在此刻得到了升华，鲜咸适口。辣度也是点到为止，再伴随着葱香、蒜香，味蕾瞬间被这一碗酱爆牛蛙面妥妥地征服。在苏州的深夜，不光一碗面能抚慰街上孤独的灵魂，据说还有种鱼可谓深得人心。

花鲢鱼又叫“胖头鱼”“大头鱼”，在其他地方也很普遍，但跟苏州的野生花鲢相比，显然不在一个段位。

四喜鱼头汤，清淡而不失鲜味，能拿捏住喜欢小清新的朋友们。

鱼头下锅先煎一下，再倒入开水大火炖香，再放入“四喜”，让几种不同的鲜味充分融进汤汁里，炖上20分钟，这道四喜鱼头汤就可以上桌了。清新甘甜，鲜味十足！

红烧划水，味道浓郁，香气逼人，能hold住喜欢重口儿的中年男人们。

做红烧划水就要讲究入味，鱼尾切成分叉状，有助于味道的渗透。鱼尾先经油锅煸香，再另起一锅倒入葱、姜、蒜等调料，放入酱油提色提味，然后再把炸过的鱼尾倒入锅里，让汤汁和鱼肉保持充分的接触。红烧划水味道浓郁，但油而不腻！苏州的美食，讲究非常多，其中最重要的就是对食材的讲究。由于地处江南，物产丰富，一直以来苏州人都有“不时不食”的说法，意思就是，如果不是时令的食材，那就不去食用。那在这个季节里，又时兴吃什么呢？苏帮菜的一位传人介绍说，现在正是品尝“面拖六月黄”的好时候！这又是什么东西呢？

“六月黄”就是第三次脱壳，即将成为真正大闸蟹之前的童子蟹。面拖六月黄，选用苏州当季河蟹，膏黄蟹肥，并且十分鲜嫩，蟹黄的鲜香味渗透到面糊里，面糊能锁住蟹黄的肥美，相得益彰。

另外还有一道荷塘小炒，这也算得上苏州比较讲究的时令菜了。粉嫩荷瓣的映衬下，时令的藕片、莲心、荸荠，软糯的鸡头米，点缀些许的青豆，显得格外雅致清新，堪称“蔬菜中的经典”，清淡却不失独特口感。

而这道三虾拌面更是讲究，选用太湖的新鲜虾仁，再配上虾脑，并加入虾子。三种鲜味立马唤醒人们的味蕾，再配上炸制好的绿葱丝，不仅鲜气十足，色泽也十分诱人。

这道清蒸太湖三白，由太湖的白鱼、银鱼、白虾组成，做法上强调食材的本味儿，鱼的细嫩，虾的鲜甜充分融合，是不可多得的美食。

还有苏式小方糕，冬春玫瑰馅，夏秋薄荷馅，更是苏州的招牌点心,纯手工制作，软糯适口，清新自然。

这种形态逼真的小动物，看上去非常有特色，它叫苏式船点。据说古代船上的面点师傅雕工很细致，而这种形态逼真，刻画细致的面点就慢慢演变成现在的苏式船点了。

这个夏天，来苏州除了享用美食外，苏州评弹也是一定要听的。苏州评弹是苏州评话和苏州弹词的总称，是采用吴语徒口讲说表演的传统曲艺说书戏剧形式，特别能彰显苏州本帮古朴悠然的气质。

行走在苏州，让人记住的不止是唇齿间片刻的欢愉，还有街头巷弄里百味的人生，更有市井繁华里透出的一种安详，一种精致，一种淡雅，一种自然闲适的洒脱。撩人的月色下，这就是苏州城，给人美好记忆的城市。