果子面包、北冰洋汽水在消费者心目中拥有极高人气，面对日新月异的消费形势，拥有“义利”和“北冰洋”两个民族品牌的北京一轻食品集团公司6月21日在媒体开放日上透露，140余家百年义利店将在今年底前全部打造成社区生活店，并有望在东城区筹备首家24小时门店。
坚守面包发酵传统工艺
113岁的义利和83岁的北冰洋是北京一轻食品集团公司两大重点民族品牌，在坚守传统的基础上，通过产品和营销策略持续创新，老字号也可以在新时代焕发新动能，推动企业高质量发展。
1906年在上海创建的“义利”，在结合国人口味的基础上，研发出独具特色的大果子面包。为了保持大果子面包口感的纯粹细腻，义利始终坚持传统的二次发酵法。走进面包生产车间，虽然和面、烤制都有生产流水线，但面包发酵过程仍然沿用传统做法：第一次发酵要4个小时，第二次要2个小时，而普通发酵法只需1个小时。义利的二次发酵法，虽然费时、费力、投入大，但是生产出来的面包口味好、营养好。
北冰洋布局海外市场
诞生于1936年的“北冰洋”对于每一个北京人来说，都意味着一段情怀。2011年，雪藏15年的北冰洋汽水重新回归公众视野。玻璃瓶、橙黄色的液体咕噜咕噜冒着泡泡，重新回归的北冰洋以传统的形象面世。但是却少有人知道，新的北冰洋将旧配方中的添加剂全部换成天然成分，以桔汁调味，以桔油调香，创新恢复了记忆中的北冰洋桔汁汽水，除了具有相应水果特有的色、香、味之外，还集果汁的营养鲜香和碳酸饮料的口感清爽于一身。
经过近8年的发展，北冰洋自2017年下半年开始启动全国布局，走向外埠市场。两年来在全国23个省份设立了180个城市经销商，实现翻倍式发展，并于去年6月第一个外埠基地建成投产，同时还将继续布局全国5大基地。值得一提的是，北冰洋启动国际市场发展，目前已经在美国、澳大利亚、法国等12个国家销售，为北冰洋全球发展积蓄力量。
科技兴企 履行社会责任
北京一轻食品集团公司总经理李奇透露，计划在3至5年内将大兴生产基地调整成总部研发型示范基地，打造智能化工厂，未来实现消费者网上下单，定制化产品的智能化生产模式。为了更好地服务民生，百年义利连锁店也在加速开店速度，在东城区筹备首家24小时门店，并对老店进行升级改造，通过引进销售生鲜、蔬菜、肉类等品类，方便百姓日常生活。
据了解，北京一轻食品集团力争实现在全市范围内，每5公里必有一家百年义利便民超市。据悉，今年上半年“百年义利”连锁店已经新开24家，下半年预计再开20家，方便社区百姓日常生活，助力“一刻钟社区服务圈”。
文/本报记者 李佳 张钦
摄影/本报记者 袁艺
本文来源：北京青年报
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