提起抹茶，人的认知停留在日本，但追根溯源，抹茶正起源自中国。所谓抹茶，实际上就是中国古代的“末茶”。“末”是“碎末”的“末”，即把茶叶磨成粉末，则为末茶。早在中国古代的六国时期，抹茶就已见踪影。隋唐时日趋成熟，宋朝发展至高峰，却没落于元明。可惜的是，中国抹茶在唐宋以后就出现了断代，到元、明，抹茶真正跌入谷底。
虽然抹茶在中国出现了断代，但在日本迎来了新的发展契机。史载南宋末年，抹茶由日本高僧南浦昭明从浙江余杭径山寺连同茶具、茶典等一同带回日本，开启了抹茶在日本的发展历程。不可否认，长久以来，抹茶已经成为日本一个标志性的符号。
起源中国的抹茶，正成为世界的新宠儿
茶作为典型的亚洲口味，也影响了西方人的味蕾。近年来，美国人消费了日本抹茶近一半的出口量，“MATCHA”成为了咖啡冰淇淋店的常备口味。仅2014年一年，美国的抹茶零售额就增长了54.9%，抹茶即饮饮料的销售额翻了两倍多。根据QYR研究，2016年抹茶的全球收入为1327.95万美元，由于饮用茶叶、糕点、冰淇淋和饮料的需求增加，预计到2022年底，全球抹茶市场的收入将达到171,342万美元，成长惊人。
历经发展的抹茶，如今正受到全世界的追捧，值此机遇，如何复兴中国抹茶文化，将中国抹茶的标签深入人心，就成了中国相关从业者面临的问题。
末茶屯，复兴中国抹茶文化再走向世界
复兴中国抹茶的过程中，一家主打抹茶主题餐饮的公司——“抹茶屯”值得关注。原本专注于艺术推广的抹茶屯品牌创始人王志斌先生，致力找回遗失的中国经典文化，并以极其细致、考究的现代技术与传统工艺相结合，研发属于中国人自己的抹茶。
抹茶屯全新升级品牌“末茶屯”，作为一家抹茶全品类体验平台，打造饮品+甜品+烘焙+中式简餐的全新轻中餐饮国际化模式，依托中国传统抹茶技艺，以更新颖时尚的呈现方式，将抹茶重新推入人们的视线，以复兴中国抹茶文化。
除了复兴中国抹茶，抹茶屯更是“中餐出海”的践行者，致力于把抹茶带向世界。近年来，我国的综合国力稳步提升，也带动了中国文化的输出，餐饮行业不甘落后，“中餐出海”俨然成为了中华美食开放发展的重要关键词。同时国家“一带一路”政策的提出，也为中餐出海提供了有利条件。
在“中餐出海”的过程中，末茶屯依托抹茶架构起一个贯通中西的桥梁。中西融汇，精心研制出各类适合中西群体、广泛接受度高的产品。让抹茶回归中国文化，借助抹茶的这份包容性，让世界都爱上这抹中国绿，并在“一带一路”中发挥重要作用，使得中国抹茶文化更好地成为餐饮行业对外人文交流的出发点、海外中餐发展的落脚点、中餐走出去的支撑点。
4月27日，抹茶主题轻中餐饮品牌“末茶屯”，作为“中餐出海示范工程”，在北京市朝阳区爱琴海商场正式举行启动仪式。世界中餐业联合会监事会主席武力、美国中华餐饮联合总会会长王志斌、北京市烹饪协会会长云程等餐饮行业领导，和众多餐饮名企掌舵人及海内外媒体一起，共同见证了这一餐饮盛事。
抹茶是中国文化的一部分，中餐是中国文化走向世界的载体之一，此次末茶屯作为“中餐出海示范工程”正式启动，正是中国抹茶再次走向世界坚实的一步。在可预期的未来，“末茶屯”品牌致力成为中国抹茶文化体验的首选之地，复兴中国抹茶文化的同时也将其带向世界，让中国抹茶之美展现于世界之巅。
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王磊_bj88888
