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红缨子高粱，俗称小红梁，是赤水河流域特产的一种有机糯性高粱。与东北及其他地区高粱不同的是，和其他高粱相比：它颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，淀粉含量高，单宁含量适中，是茅台镇优质酱酒型白酒的关键酿酒原料。
优质酱香型茅河五星酒，醇厚，不上头！喜欢酱香酒的添加我的VX号“ttfboyuu”，为什么要添加？因为好酒并不多！我会把多年的白酒经验分享给你！欢迎来聊！！
茅河五星酒利于形成酱酒型白酒特殊物质成分：
红缨子高粱单宁含量适中（1.5%-2.0%），通过传统酱香工艺发酵形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等优质酱香酒香味的前驱物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物和微生物群系相互配合，然后就酿造出我们经常喝到的飞天茅台、国台·青云酒为代表的优质酱香白酒幽雅细腻、回味悠长的重要因素。再者，由于含有单宁分子，所以对心脏血管都有一定的好处！
耐烤性强：我们都知道茅台镇生产优质酱香型白酒需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，而其他高粱耐烤性就没这么好了，所以也只有红缨子高粱能坚持到到第七轮酱酒型白酒酿造。在加上这种高粱的支链淀粉含量高，最高达了90%以上，而截面是玻璃质状，所以十分有利于多次取酒并可以多轮次翻烤！使茅台镇酱香型白酒每一轮的营养消耗有一合理范围。
利于形成酱酒型白酒特殊物质成分
红缨子高粱单宁含量适中（1.5%-2.0%），通过传统酱酒型白酒工艺发酵形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等优质酱香酒香味的前驱物质，最后形成酱香酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。优质酱香白酒幽雅细腻、回味悠长的重要因素。
离开红缨子高粱，酱酒型白酒还是吗？答案是酒还有，但是没有了真宗酱香型白酒了！
责任编辑：
王磊_bj88888
