继故宫大雪、上元夜灯会之后，故宫的“亲儿子”——故宫火锅也喜提热搜，火了一把。为此，新京报记者去故宫角楼餐厅一探究竟。自从大年初一开业以来，故宫火锅的确是人气爆棚，背靠故宫，看着圣旨菜单，吃着慈禧万寿菊花锅，不光是整体环境，就连彩蛋、火锅和菜品也都带上了清宫皇家气息。
此行中，新京报记者还向故宫火锅询问了小伙伴们关心的排队难等问题，相关负责人告知3月10日之前已全订满，之后将会改变预订方式，为当天到店的客人保留一定的位子呢。
大年初一开业以来一直爆满
2月25日晚，故宫火锅上了热搜，并且成了当日北京美食热门榜第一，这让开业近一个月的故宫火锅彻底火了一把。
其实，故宫火锅说的是故宫角楼餐厅的主打菜，于大年初一正式营业。根据故宫角楼餐厅官方微博的说法，清宫膳食资料显示，历代帝后大年初一必吃火锅，有新的一年红红火火的寓意。而故宫角楼餐厅不仅复原了帝后爱吃的火锅滋味，还有亲民的帝后像、圣旨菜单、故宫印章等……
图片来源/新京报记者 张晓荣 摄
看到这儿，就有不少吃货按捺不住激动的心情了，吃火锅要买票进宫吗？答案是，不需要！角楼餐厅在神武门东侧，故宫的出口处，有明显的指示牌。逛完故宫再去旁边的角楼餐厅吃个火锅，自然是极好的！
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在故宫吃火锅，感受古代帝王般的待遇，光是想想就觉得很美好了，吃货们自然不会放过，于是故宫火锅就出现一座难求的情况。
2月26日17时30分左右，新京报记者来到故宫角楼餐厅，有部分预约的食客已经在享受美食了，尚未预约的客人需要拿号排队，若当时排队取号，则需要等21时之后才能轮到。
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据故宫角楼餐厅市场负责人史洁介绍，考虑到游客的需求，中午餐厅主要提供炸酱面、快餐之类的简餐，让更多的游客吃上一口热乎饭。火锅则是每天17时30分开始营业，从开业至今一直处于爆满状态，目前3月10日之前的餐位已全部订满。
菜品讲究有清宫范儿
根据大众点评介绍，故宫角楼餐厅以乾隆《紫光阁赐宴图》作为空间主题呈现，展现皇家礼乐、宴会、家具器皿、游戏等宫廷文化，还原宫廷御食的场景和风貌。不过，考虑到故宫不能使用明火，所以铜锅下面用的是电磁炉，不过丝毫不影响美感。
目前，这铜锅里的汤底仅有“万寿菊花锅”一款，相传是慈禧的发明。
官方说法是，慈禧钟爱菊花，并创造了“菊花火锅”。据记载，“慈禧亲自夹起生鱼片生鸡片下锅内，待肉片半熟的时候，让侍女再将菊花瓣下入锅内。等待数分钟之后，便可以蘸汁食用，使滋味芬香扑鼻别具风味，被视为火锅中的上品。”故宫角楼餐厅最大程度复原了慈禧的“菊花锅”，在其基础上又进行了研发与创新。
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“千里江山蘸酱”也是其一大特色。据了解，火锅店以万里河山为基础原型，以江山社稷五色土为灵感，将青红黄白黑五种颜色调制出五种蘸酱，满足消费者不同的口味需求。
菜品中还有一份“遇?兰贵人”，看起来像娃娃菜，实际上是玉兰菜，入口微苦，据说有药用功效。
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在故宫角楼餐厅，点菜也颇具仪式感。在这里，菜单被设计成圣旨的样式，拿起圣旨点菜到底是什么感觉呢？能排到队的小伙伴自己去感受一下吧！
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另外，吃完饭别忘了领一张角楼明信片，是盖了故宫印章的，打卡的仪式感很足呢！
客单价高、排队太久遭吐槽
在环境和创意受到追捧，餐厅热度上升、生意爆满的同时，故宫火锅也遭到部分网友的质疑。
在微博上，不少网友吐槽其“价格贵，汤底128元，人均消费约200元”、“口味一般，性价比低，主要考虑环境”、“排队时间太久，营销过度”，甚至有人借用经典小品中的台词“宫廷玉液酒，180一杯”调侃其价格过高。
本文来源：新京报
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