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新春之际 老字号陪您过大年

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如果说过年是百姓日常生活中的头等大事,那么年货和年夜饭就是这件大事中的重中之重。在春节到来之际,百姓们都开始红红火火地准备年货。为了让百姓选购到称心满意的年货,笔者走访了位于西城区的同春园、南来顺、丰泽园、同兴成等几家老字号,了解了一下北京老字号年货准备的情况。我们发现不仅百姓置办年货热火朝天,各大老字号更是忙的脚不沾地,张罗着丰盛的年夜饭和各种制作精美、价格却非常接地气的传统京味儿小吃任百姓挑选。


同春园一家亲礼盒

我们首先来到有“长安街八大春之首”、“京城江南一枝秀”之称的华天同春园饭庄,同春园饭庄从在京开店起已经有八十八年的历史了,“精致”是同春园给我们的第一印象——装潢精致,菜品精致,服务精致。为了方便百姓选购年货和准备年夜饭,同春园推出了一系列共十二款外带礼盒,包括“同春园一家亲礼盒”、“特色面点礼盒”、凉菜礼盒“六彩碟”以及开胃解腻的山楂“金糕鱼礼盒”,寓意吉祥。其中的同春园一家亲礼盒为半成品礼盒,包含有多种同春园的看家菜,如松鼠鳜鱼、盐水鸭等。同时用真空包装最大限度保证菜品新鲜度,顾客只需在家对菜品进行稍稍加热就能品尝到正宗老字号江苏菜的味道了。同春园餐饮部经理咸保凤表示,同春园作为老字号既有传统味道的传承,也有积极的创新,每年两次的菜品创新大会是“老字号新发展”的关键所在,而“食客就是我们最好的菜品评审官”。


南来顺的点心匣子

除了同春园之外,北京人的记忆中还有一种年货不能缺席,那就是南来顺的点心匣子,“因为咱们是老字号,想恢复传统,小时候爸妈带着串门提溜着一个点心匣子,咱们把这个点心匣子精细了一点,味道仍然那个老味道。”南来顺南菜园店的负责人常宏的一番话道出了老北京人最深处的记忆。

“纯正中国风,地道北京味”是南来顺一直以来秉持的理念,今年南来顺推出了包括“十八珍”在内的两款点心匣子,豌豆“皇”、杏仁酥、老婆饼等等应有尽有,在这里还能吃到热腾腾的驴打滚,最让人惊艳的是“福寿大麻花”,酥脆可口。负责人常宏还特意提醒我们“因为咱们不添加各种乱七八糟的防腐剂什么的,所以咱们家的东西保质期比较短,最好在半个月之内吃完。”南来顺点心匣子里的每一块点心都体现着“良心品质”,掂在手里沉甸甸的分量,也彰显出南来顺的实实在在。


丰泽园的年货礼盒

全聚德旗下的丰泽园也是一个人们置办年货的重要“阵地”。丰泽园从腊月十八起就在门口搭建起了年货大棚,方便周边的居民来准备过年的馒头、豆包、肘子等年货,品类齐全,价格亲民。据丰泽园的负责人张娟介绍,丰泽园除了准备散装的年货之外还准备了三款特色八大件礼盒,包括“丰庆礼盒”、“拜大年礼盒”和“吉祥如意六味礼盒”;以及三款家宴菜礼盒,里面包含多道丰泽园的招牌菜,非常适合不方便定位置又想年夜饭上添一道北京老字号味道的家庭。值得一提的是,丰泽园不仅年货和年夜饭丰盛,年节的活动也别出心裁。在过年时特意请来了财神爷为大家送来祝福,希望大家来年福气满满。

丰泽园还在一楼大厅设置了展台,贴心地请来剪纸和做传统小饰品的老手工艺人,让大家在等餐之余能够了解一下我们的传统文化,更增添了一份意趣和几分年味儿。

除上述几家餐饮老字号外,西城的餐饮企业都在紧锣密鼓地筹备年货,推出了不同价位、不同菜品的特色年夜饭,没有预定上位置的还有年夜饭打包礼盒可供选择。除此之外,华天旗下同和居月坛店和什刹海店、惠丰饺子楼、庆丰包子铺,翔达旗下的晋阳饭庄、致美斋和翔达商务酒店,聚德华天旗下的鸿宾楼、烤肉宛、又一顺饭庄、西来顺饭庄、护国寺小吃、柳泉居、玉华台饭庄、砂锅居饭庄、曲园酒楼、马凯餐厅,全聚德旗下的仿膳饭庄、全聚德和平门店等都纷纷推出了特色春节礼盒,包括年夜饭半成品礼盒、熟食礼盒、面食礼盒、小吃礼盒等,其中惠丰饺子楼特别推出“蔬菜汁速冻饺子礼盒”、砂锅居饭庄提供特色“砂锅礼盒”,玉华台饭庄特别推出“四蒸碗礼盒”,全聚德和平门店提供特色“全聚德酱货礼盒”,这些礼盒的菜品无一不是各店的招牌特色,无一不具有老北京的传统风味。


同兴成便利店年货区

与上述老字号不同,作为北京老字号的华天同兴成前身是粮油杂货铺,如今与阿里巴巴合作,借力天猫线上赋能另辟蹊径,开启了老字号的新零售。同兴成是社区服务的定点单位,以“便民”为经营理念,区别于其他便利店,增加了生鲜的售卖,且努力做到当天保鲜,让百姓能够在家门口就买到新鲜的瓜果蔬菜、米面粮油。同兴成社区服务定位“一老一小”,提供营养早餐和营养午餐以解决中午的老人饭桌,未来即将开启的“一刻钟社区服务圈”和“一小时达”将会让百姓体会到更加贴心的服务。此外,同兴成还是一个年货的置办窗口,北京烤鸭、驴打滚、糖葫芦、二锅头、新年糖等年货应有尽有。同兴成总经理张倩表示,“我们是老字号,所以无论再怎么进行新零售的转型,都不会忘了我们要传承的老字号的这种文化精神。”在同兴成身上我们看到了老字号的与时俱进,“麻雀虽小,五脏俱全”是笔者对同兴成整体的印象,同兴成的每一个细节都诠释着“便利”与“服务”。

通过走访几家老字号我们发现,他们将“老字号”这三个字看得极为重要,老字号不仅是一个标签,更是沉甸甸的责任。坚守老字号的传承,发扬老字号的精神,更好地服务百姓,是每个老字号人的心愿。各家老字号在西城的发展愈加繁荣,成为了西城商圈的一颗颗明珠。

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