老字号手拿食脱销 一天卖近3000个烤馒头

新京报快讯（记者 陈琳）春节将至，不少家庭开始储备馒头、花卷等主食和各种酱货了。今天（1月24日）新京报记者从京城各大老字号了解到，各店手拿食已经脱销，同和居的烤馒头一天能卖出去近3000个。

老字号外卖档口主食供不应求。新京报记者 吴宁 摄

购买烤馒头得排大队

今天一早，记者在鲁菜泰斗日坛同和居发现，外卖窗口准备的有烤馒头、银丝卷、菜团子、南瓜糕、素丸子等主食，酱肘子、猪蹄、熏鱼、狮子头、米粉肉等各种酱货，还有蓑衣黄瓜、芸豆、素什锦等各种小菜，花样非常多。

月坛同和居店外，前来购买烤馒头的人更是排了长长的队。“小时候我记得一过年就跟着父母来同和居饭店买烤馒头，一吃就吃了好几十年，去年来得晚了，差点没买上，今年我还特意早点来，没想到人还是这么多。”在队伍里排着队的老顾客张奶奶说。

烤馒头一天能卖出去3000多个。新京报记者 吴宁 摄

“尤其是临近春节了，我们都忙不过来，近些天日坛同和居、月坛同和居和什刹海同和居的烤馒头、银丝卷等主食销量都非常好，是平常的两三倍，店里成品、半成品礼盒也基本都有烤馒头、银丝卷，这样算下来一天我们得卖出近3000个烤馒头，每天店里收拾完后都要加班加点做烤馒头。”同和居经理张紫薇介绍。

顾客已经提前预订的主食礼盒。新京报记者 吴宁 摄

八大春之首同春园饭店豆包、黄桥烧饼、麻酱糖花卷等主食销量也不错。据店里工作人员介绍，不少人一买就是好几十个，尤其是店里的豆包和黄桥烧饼，不少人都是大老远专程跑来订购。惠丰饺子楼的菜团子、包子等手拿食也脱销，一天卖出近千个。“每天我们都是限量做，一摆出来很快就卖光了。”惠丰酒家经理朱利表示。

酱货、腊肉供不应求

除了在春节前屯主食，不少家庭还爱多买些酱肉、腊肉等酱货，“来了客人切切就是一盘菜。”市民张先生表示。惠丰门钉肉饼店的酱货是用多年的老汤炖制的，深受老顾客喜爱，前来店里购买酱肘子、酱牛肉、酱猪蹄、酱五花肉的顾客，很多都是回头客。春节临近，酱肉销量猛增，比平日要多出三四成。据店里工作人员介绍，每年为年前的酱货，店里要准备两三千斤的肘子和上千斤的牛肉。试营业时间不长的地安门马凯餐厅，天天店里排号上百位。临近春节了，也有不少顾客都来店里购买腊肉。

华天二友居肉饼店的酱牛肉，同春园饭店的带鱼，香妃烤鸡的烤鸡，庆丰包子铺的酱肘花、酱猪耳、肉皮冻等销量也有不同程度的增长。

新京报记者 陈琳 编辑 刘丹 校对 刘军