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新京报讯（记者 陈琳）1月13日就是农历腊月初八了，每到这一天，京城百姓讲究吃碗料足的腊八粥，尤其是到护国寺小吃这样的老店里。新京报记者从护国寺小吃了解到，腊八粥今天开始上市，今年除了喝腊八粥，护国寺小吃起源店还特别推出了腊八糕。
腊八糕新鲜出炉
护国寺小吃起源店经理王新梅告诉记者， “近年来不少顾客都跟我们反映，每年到了腊八喝粥固然好，但还是觉得有点单一了。为了丰富腊八的食俗，我们今年除了腊八粥、腊八饭，还特别尝试着添上了腊八糕。”
记者在护国寺小吃起源店看到，这里的腊八糕里面放了葡萄干、瓜子、核桃等10多种原料，内容直追传统的腊八粥。
正在店里准备品尝小吃的韩大爷今年81岁了，身体倍儿棒，他对记者说：“喝了一辈子腊八粥，听说还有腊八糕，明儿得尝尝。其实腊八的民俗不能局限于那些传说，聚则美味，散而无趣，我倒觉得这才是腊八给我五世同堂家庭的醒世之言。”
厨师赶早熬粥
记者了解到，为了方便更多顾客喝腊八粥，吃腊八糕、腊八饭，品腊八文化，护国寺小吃起源店将按照传统惯例，提前至本周五便开始销售腊八粥。
在护国寺小吃连锁店中，尤其以护国寺小吃起源店、护国寺小吃北来顺店等店铺的腊八粥最为精细，一碗腊八粥要包括花生、核桃、栗子、榛子等20余种原料熬制，腊八当天第一碗腊八粥将在早上5:30左右出锅。
熬制腊八粥的原料
“其实腊八粥的原料并不需要拘泥于固定的品种，”王新梅说，“腊八粥的原料主要是根据口味和爱好放入原料，但是像我们店里销售的腊八粥，一般原料和口味都比较固定，尤其是按照北方人、特别是北京人喜欢的口味，加入适量的北方干果，突出其甘香味道。”
新京报记者 陈琳 编辑 李丽霞 校对 危卓
本文来源：新京报
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周弯_bj32
