网易首页 > 网易北京 > 正文

京天红闭店在即 门口"黄牛"倒腾炸糕每个加价5元

0
分享至

新京报快讯(记者 陈琳)在虎坊桥经营了近25年的京天红酒家1月8号将停止营业,门口热卖的炸糕档口将坚持到春节初八左右。消息一传出来,今天(1月4日)一大早前来买炸糕的老顾客从6点多档口开门就排起了长队。“吃了二十多年的炸糕,怎么说没就没了?”门口排队老顾客互相打听。京天红老板韩美俊告诉新京报记者,京天红将在苏州街和东四新开两家店,1月中旬陆续开业,只卖炸糕等小吃。

摄影 新京报记者 吴宁

四九城老顾客前来捧场

新京报记者上午10点在现场看到,炸糕窗口前队伍排成了之字形,整个广场排了两三百人,用人山人海形容也不为过。老顾客杨大爷排了3个多小时,两袋炸糕,一袋炸咯吱到手,他站在店里就开吃了。“还是这个味儿,以前总路过不觉得,现在快没了,吃一次就少一次了。”

摄影 新京报记者 吴宁

京天红酒家紧邻湖广会馆,挨着工人俱乐部,无论冬夏,正门前总是会排着一队买炸糕的顾客。京天红的炸糕以水磨江米为面皮,豆沙馅儿里放了桂花糖,下锅一炸色泽金黄,咬一口透着一股子桂花香味儿,吸引了四九城儿众多食客,对居住在附近的不少居民来说,炸糕更是伴随了他们的童年时光。

“我们即将闭店的消息一发出去,昨天晚上店里就迎来了大批顾客。”韩美俊说,除了虎坊桥、陶然亭附近的居民,很多食客从其他地方闻讯赶来。门口炸糕档口更是排出去一百多米长,还有人打电话张口要预订500个炸糕,现场排队顾客太多,催生了“黄牛”生意,排队买到炸糕后,3元每个涨到8元出手,旁边湖广会馆前的停车位也空前紧张。今天一早,店内正餐从10点半开始,10点50分就排号30多人。“到1月8号之前,预订全部满位。”

摄影 新京报记者 吴宁

两家新店1月中旬即将开业

新京报记者了解到,京天红酒家1994年在虎坊桥开业,开业两年后才开始卖炸糕,起初只是为了涨点人气,炸糕、元宵、包子、粽子……只要是应景儿的都卖。但档口开了后,生意并不好,“每天卖不出去几十个,还得用好几个人。”开了一年多,炸糕档口就关了。结果关了之后,不断有老顾客上门来问。当时也是机缘巧合,炸糕卖剩下的一些原材料韩美俊不想浪费,就想着炸出来让员工吃,没想到经过几天发酵的过程,再次炸出来的炸糕,口感发生了很大的变化,原先“发梗”的面皮经过发酵,味道变得酥脆、软糥。再加上总有老顾客询问,炸糕档口在停业半年后重新开张了,经过改良后的口味一上市就让人“惊艳”。后来,他们还专门请来80多岁的老北京炸糕师傅进行技术指导,将百年前的老工艺流传下来,“水磨江米、老碱发面,豆馅里放桂花糖烹制两小时,这就是京天红炸糕好吃的秘诀。”

韩美俊表示,京天红酒家将在2019年1月8日正式停止营业,门口炸糕档口会坚持到春节大年初八左右。但老店没了,还有新店,喜欢炸糕的食客,还可以去其他店里买到正宗的京天红炸糕。目前京天红已经发展了三家直营店,丰台马家堡东路甲24号的西罗园店已经开业两三年,除了炸糕,楼上也经营其他家常菜;万泉河路95号和东四十条北门仓6号楼鲜汇超市一层,即将新开两家直营店正在装修中,将于1月11日和1月15日开业,这两家店是炸糕专营店,面积十几平方米,以卖炸糕、烤馒头、炸咯吱、豆包、排叉为主。

韩美俊透露,目前京天红还在和盒马,以及一些社区店、老年餐厅接洽,希望京天红炸糕能在北京多开几家店。

摄影 新京报记者 吴宁

这些老味道只是换了一个地儿

宫爆鸡丁、爆三样、手工包子……京天红的菜品,没有多惊艳,它就是最普普通通的家常菜。然而就是这一口最普通的家常菜,陪伴了周边居民几十年的日子,所以听说闭店,食客纷纷前来排队就餐,就为了这一口记忆里怀念的老味道。

近几年,随着城市功能改造,一批老店搬离了原来的地方。但在各方努力下,一些老店也在逐渐回归到百姓身边,续写着人气老店的辉煌。

去年12月底,创建于1953年,北京最早的湘菜馆之一——马凯餐厅在离开15年之后重回地安门。在试营业的这几天里,天天都出现食客排队等位的情况。店内工作人员介绍,几天来,平均每天食客人数超过200桌,从上午10点半开门到中午12点,等座的食客超过100人。

摄影 新京报记者 吴宁

位于西城区白塔寺后身安平巷、经营了25年的“徐记烧饼铺”,去年10月中旬在西四便民服务菜市场里重新开业。徐记烧饼铺的烧饼被称为“老北京芝麻最多的烧饼”。从1993年开业,店里的芝麻烧饼、糖火烧、螺丝转每天都是做多少卖多少,从来没剩下过。尽管烧饼铺搬了新家,价格和味道都没变,最受欢迎的烧饼1.2元一个,糖火烧2.2元一个。

曾经开在西四路口把角处的西四包子铺,是很多老北京人的儿时记忆。“二两包子、一碗炒肝”的标配伴随了很多人的童年时光。去年5月,重新开业的“西四包子铺”位于西什库大街顺天府超市内的美食街,距离大家记忆里的西四路口老店址不到1公里。

北京人爱喝豆汁儿。胡金铨先生在《谈老舍》中就说:“不能喝豆汁儿的人算不得是真正的北平人。”2017年9月,天坛北门老磁器口豆汁店重张开业,大批老主顾纷纷前来排队喝豆汁。此次重张,豆汁店用餐环境大大改善,而且实现了“明厨亮灶”。

摄影 新京报记者 吴宁

新京报记者 陈琳 见习编辑 吕银玲

校对 陆爱英

相关推荐
热点推荐
刺激,2-0朝鲜队爆发,掀翻西亚劲旅,4战全胜晋级八强

刺激,2-0朝鲜队爆发,掀翻西亚劲旅,4战全胜晋级八强

凌空倒钩
2023-09-27 18:24:10
女子趁丈夫下楼买菜出轨邻居,不到20分钟,网友:真是争分夺秒

女子趁丈夫下楼买菜出轨邻居,不到20分钟,网友:真是争分夺秒

阳阳聊情感
2023-09-26 20:07:30
“坐着高铁看大海”将成现实 我国首条设计时速350公里跨海高铁28日开通运营

“坐着高铁看大海”将成现实 我国首条设计时速350公里跨海高铁28日开通运营

人民网
2023-09-27 13:55:13
天赋太强了!广东“新核”碾压张镇麟+曾凡博,杜锋钦点宏远一哥

天赋太强了!广东“新核”碾压张镇麟+曾凡博,杜锋钦点宏远一哥

绯雨儿
2023-09-27 11:14:23
凌晨2点!人民日报正式确认:中国乒乓球创造新历史,球迷齐声点赞

凌晨2点!人民日报正式确认:中国乒乓球创造新历史,球迷齐声点赞

国足让我疯狂
2023-09-27 10:47:40
美企拒绝向华为支付10亿美元专利费后,一个奇怪的现象出现了

美企拒绝向华为支付10亿美元专利费后,一个奇怪的现象出现了

郑财李说
2023-09-27 19:34:07
欧美傻眼!整天忙着削俄反中,回头一看:三哥已是桀骜不驯的巨人

欧美傻眼!整天忙着削俄反中,回头一看:三哥已是桀骜不驯的巨人

杂谈哥闲谈
2023-09-27 14:21:47
TVB视帝为内地妻子庆生画风太直男,女方未婚先孕,为爱放弃星途

TVB视帝为内地妻子庆生画风太直男,女方未婚先孕,为爱放弃星途

叶公子
2023-09-26 22:30:56
画面公开!被乌方称“死亡”的俄黑海舰队司令接受俄媒采访:舰队正坚定执行任务

画面公开!被乌方称“死亡”的俄黑海舰队司令接受俄媒采访:舰队正坚定执行任务

环球网资讯
2023-09-27 18:29:13
重磅!北京今日官宣中考重大改革,上海还要多久?

重磅!北京今日官宣中考重大改革,上海还要多久?

一口娱乐
2023-09-27 00:29:03
9月27日A股收评:太明显了,没必要猜了,明天周四行情就是这么做

9月27日A股收评:太明显了,没必要猜了,明天周四行情就是这么做

深情柠檬
2023-09-27 18:46:00
没有悬念了,新任国足主帅100%在这4人中产生

没有悬念了,新任国足主帅100%在这4人中产生

阳光玩笑君
2023-09-16 14:08:27
制裁来了,中国10家实体企业遭美国制裁,名单引人深思

制裁来了,中国10家实体企业遭美国制裁,名单引人深思

西莫的艺术宫殿
2023-09-27 10:27:21
俄罗斯美女发言人扎哈罗娃硬怼美国:你们已经踩几次红线

俄罗斯美女发言人扎哈罗娃硬怼美国:你们已经踩几次红线

三界见闻
2023-09-27 10:43:55
“涉及在华芯片生产,美国将无限期延长对韩豁免”

“涉及在华芯片生产,美国将无限期延长对韩豁免”

观察者网
2023-09-27 20:06:08
日本即将二次排污,却发现中国的话正一一应验,俄罗斯也准备补刀

日本即将二次排污,却发现中国的话正一一应验,俄罗斯也准备补刀

千里持剑
2023-09-27 14:32:14
1975年,江青提出让李讷暂任北京市委书记,毛主席说了两个字

1975年,江青提出让李讷暂任北京市委书记,毛主席说了两个字

维宇观历史
2023-09-25 09:42:50
9月电费调整新公布,人人惊呼 这个价钱怎么可能 快来看看

9月电费调整新公布,人人惊呼 这个价钱怎么可能 快来看看

小宇宙双色球
2023-09-27 13:17:40
注意啦!今年国庆假期高速最堵时间和地点,都不会超出这几个地方

注意啦!今年国庆假期高速最堵时间和地点,都不会超出这几个地方

小兔子爱旅游
2023-09-27 15:10:42
一旦这三把枪出现在抗日剧中,你就可以毫不犹豫地换台,无疑神剧

一旦这三把枪出现在抗日剧中,你就可以毫不犹豫地换台,无疑神剧

贺成亮
2023-09-27 10:13:05
2023-09-28 00:00:49

头条要闻

马来西亚总理谈第二个5G网络计划:华为将能更有效参与

头条要闻

马来西亚总理谈第二个5G网络计划:华为将能更有效参与

财经要闻

链家降中介费,有买房者哭晕了

体育要闻

只有在亚运会上 我们才能看到澳门队?

娱乐要闻

热巴时装周生图曝光!妆容老气显沧桑

科技要闻

"涉及在华芯片生产,美国将无限期延长对韩豁免"

汽车要闻

别叫我工具车 豹5是台豪华的硬派SUV?

态度原创

游戏
亲子
家居
旅游
健康

加入愿望单!《地平线2》完整版现已上线Steam商店

亲子要闻

这个年纪狗都害怕!#萌娃

家居要闻

于芜杂世界中,寻一方静谧归处

旅游要闻

大西北的内蒙古有颗地球心脏藏在沙漠里

不同人群,适合不同的茶

无障碍浏览 进入关怀版