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时隔14年，不断传出重回地安门消息的马凯餐厅终于在元旦前故地重张，众多食客闻讯而来。船拐子肉、豆豉辣椒蒸活鱼、荷香软蒸银鳕鱼等一度从菜单上消失的“老马凯”经典菜，也重回公众视线。
与14年前的老店面相比，马凯餐厅紧邻地安门百货商场，与1953年马凯餐厅所在位置相当接近，基本上是原址重张。由溥杰题写的“马凯餐厅”四个大字在餐厅二楼外墙的醒目位置。餐厅外立面呈灰色，同时窗框仍是古色古香的中式传统风格，与什刹海风貌保护区的氛围相得益彰。营业面积也由之前的1500平方米扩大到2700平方米，仅一楼散座就可以容纳150人同时就餐。
马凯餐厅试营业期间顾客迎门，元旦当天大厅里坐着、站着等位的市民有近百位，高峰期等位人数超过150人。与长椿街店马凯餐厅相比，两家店菜单不完全一样，价格也略有差异，除了酸辣肚尖儿、东安子鸡、麻辣子鸡等马凯传统招牌菜，像豆豉辣椒蒸活鱼、荷香软蒸银鳕鱼、马凯原汁烧海参、船拐子肉等经典老菜再次得以恢复。 “这些都是几十年没做的马凯经典老菜，趁着老店重张又恢复起来。每日的销量有二三百份。”马凯餐厅第四代传承人、地安门店经理吕永杰说，这几道菜因为费火费时间费功夫，成本太高，一度在菜单中消失。现在随着餐饮接待能力的扩大，才得以恢复。（北青报记者 李佳）
本文来源：法制晚报
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