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餐桌四十年:餐饮智能化,便捷百姓助力商家

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改革开放四十年,中国餐饮业发生了翻天覆地的变化。近日,北京市商务局和北京人民广播电台为了给改革开放40周年献礼,联合推出了“餐桌上的四十年”系列报道,其中“餐饮智能化”节目从餐饮消费者、商家、专家三个视角,讲述中国的餐饮智能化的发展。

过去十几年来,餐饮业的智能化发展,给普通老百姓带来了便利,为商家带来效率和收入的提升,而美团点评这样的互联网公司,则发挥了不可或缺的作用。

东城大妈:习惯这份便捷,没它甚至“没法生活”

打开手机,“叮”,付款成功。

在蝎王府虎坊桥店,一位东城大妈熟练地用手机在餐厅的美团小白盒上付款,她告诉记者,身边七八成同龄人已习惯这样付款。

“以前钱搁兜里骑车老丢,人家跟你说钱都丢了。”大妈说,现在没事兜里都不装钱,“一分也没有!”

在这位东城大妈看来,智能收单、外卖软件这些都极大便捷了她们的生活,如果没有了这些,她甚至都“没法生活了”。

商家:小白盒减轻收银台压力,智能化增加收入

在东城大妈就餐的这家餐厅,蝎王府餐厅市场部张经理介绍,美团小白盒已经使用了半年多时间,减轻了收银台压力,方便了消费群体。

张经理介绍,其从15年底用外卖,快三年了,团购用了七八年了,方便了消费者,也为餐厅带来增收。“如果没有外卖平台,一些客人在很多情况下不会来店里吃;有这个平台了,他可以在家里直接点着吃,这也是无形当中给我们增加了一部分收入。”

很多人过去认为,外卖平台多是一些快餐,但张经理介绍,羊蝎子这个品类在美团外卖平台上每天都有很大销量。他补充道,“这不仅是增量,还起到了宣传作用,带动更多潜在的顾客到店消费。”

专家说:美团点评助力中国餐饮智能化发展

节目中,餐饮老板内参首席运营官刘晓红介绍,“餐饮智能化听起来很高冷,其实它非常日常和接地气,是为商家更好运营服务的,关键是帮商家解决成本、效率和体验三方面的问题。”

它大致可分为前端顾客引流,中端排队、点餐、结账等运营的部分,后端供应链的管理。餐饮智能化经过了十几年的发展,随着美团点评而普及的“评价”、“团购”等等,是中国餐饮业智能化的重要阶段。

刘晓红介绍,随着餐饮智能化的发展,出现了一千多家餐饮软件服务商,这就存在行业碎片化,互不兼容的情况,2016年美团成立了餐饮开放平台,加速了餐饮智能化的发展。

最后,刘晓红总结道,对于整个餐饮业的发展来讲,餐饮智能化是数字化的过程,是餐厅围绕“成本、效率、体验”不断提升发展的过程,也是让消费者享受更好服务的过程。

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