如今的冰箱市场，可以用“乱花渐欲迷人眼”来形容。名目繁多的术语、无所适从的技术解读，都让消费者在购买冰箱产品时有云山雾罩的感觉。
保鲜是冰箱的核心技术，也是提升家庭生活品质的重要功能。老话说的好：是骡子是马牵出来溜溜。近日，京东家电联合多家冰箱品牌厂商，进行了一次时间跨度长达360小时的保鲜技术大挑战，深入解开“新鲜”的秘密。
眼见为实让保鲜告别“玄学”时代
随着社会物质经济的发展，消费升级已经不是件新鲜事。前些时，京东家电大数据显示，在6·18大促中高端冰箱的销量呈现突飞猛进的势头。
与80、90年代的中国社会相比，当时冰箱也是人们生活中的必备大件，但消费者更关心价钱便宜、皮实耐用，只要能制冷、能冻住食品即可。而现在，以80后、90后为主力的消费者，对冰箱的保鲜功能有了更高的要求。不仅仅要吃得到，还要吃得好。
迎合消费者的需求，市面上也出现了大量以保鲜技术为招牌卖点的产品。只不过，怎样才算保鲜？这些技术能否真正起到保鲜作用？由于标准的缺失，一直以来没人能把这个问题说清楚。
消费者一头雾水，钱花的不明不白，保鲜技术似乎成为一种玄学。作为线上线下全渠道最大的家电零售商，京东家电承担起了这项社会义务，组织了美的、西门子、美菱、晶弘、海信、三星、LG七大知名冰箱品牌，进行了一次冰箱保鲜效果大试验。
试验的内容是，京东家电用7款新保鲜技术冰箱与2款消费者家中常见的普通、老旧冰箱同时封存水果，15天后正式开箱。应用新保鲜技术手段对水果保鲜究竟起到了什么作用，回答消费者的疑惑，来一次眼见为实的食材保鲜效果对比试验。
专家：现有技术保鲜十几天不是问题
7月8日下午16时，北京龙德广场上，人流如织。历时360小时的保鲜挑战，即将开箱验“鲜”，同时邀请到权威检测机构中国家用电器研究院副总工程师、测试与计量技术研究所所长鲁建国，现场公布来自中国家用电器研究院对于新老冰箱保鲜效果的专业评测结果。
“蔬菜、水果等食材的新鲜程度，是由失重率、维生素C保有率、叶绿素保有率等关键指标决定”鲁建国说。经过中国家用电器研究院的专业测评，发现新保鲜冰箱在各项指标上均优于普通、老旧冰箱。同时通过为期7天的感官评价，可见草莓、香蕉、桃子、菠菜等食材在新老冰箱中的巨大差异：老冰箱保存的食材，有明显的干瘪状态，个别水果甚至已经发黑发霉；而应用了新保鲜技术的冰箱中，食材新鲜度能够满足消费者对品质的要求。
“在生活中，消费者不太能够辨别冰箱的保鲜效果，相信此次活动，既可以回答消费者的疑问，也让大家直观地感受到保鲜技术带来的便利与品质”京东电子文娱事业群家电事业部冰洗采销部总经理孙志涛说。
保鲜技术解密：冷不代表新鲜
保鲜大挑战已经顺利完成，谜底也随之解开。保鲜技术，并不是人们想象中只要低温即可。“传统的低温过程中，很可能在食材表面形成晶体，破坏食材的营养成分，口感也随之下降，而最新的保鲜技术，完全能够在15天内锁住新鲜，”孙志涛说。
从评测数据和感官对比图可以清晰地看到，在同等条件下，果蔬在不同冰箱中的保鲜储存差异还是很大的，这差异主要归结于保鲜技术。
目前市面上的冰箱常见的保鲜技术大致有五种，分别是零度保鲜技术、VC保鲜技术、真空保鲜技术、光合保鲜技术和银离子抑菌保鲜技术。以参加实验的某款冰箱为例，它所应用的保鲜技术是通过震动食物中的水分，激活水分子，降低酶的活性、减少对细胞膜的破坏、减少汁液的流失，解决了食材保鲜时间短、解冻血水多、袋装保鲜差的消费痛点，为用户带来长效保鲜的新体验。
京东家电和各大冰箱品牌一直致力于向消费者普及更加健康、正确的食材保鲜方法，以及更加绿色的生活方式，同时也为消费者带来更多的福利优惠。据悉，7月10日将迎来京东平台冰箱洗衣机超级品类日， 455升十字风冷冰箱低至1999元，10公斤变频滚筒跌破2000元。更有冰箱洗衣机知名品牌每满1000立减100活动，白条免息，敬请期待！
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王磊_bj88888
