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重庆红黄蓝幼儿园:用心选材 用爱烹饪 做好每一餐

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重庆红黄蓝幼儿园:用心选材 用爱烹饪 做好每一餐

重庆红黄蓝幼儿园:用心选材 用爱烹饪 做好每一餐

重庆红黄蓝幼儿园:用心选材 用爱烹饪 做好每一餐

重庆红黄蓝幼儿园:用心选材 用爱烹饪 做好每一餐

文/汪石

3月31日,“食为天,爱为先——为爱争鲜”红黄蓝厨王争霸赛决赛在中国烹饪文化发源地江苏徐州燃情开赛。本次厨王争霸赛是红黄蓝幼儿园举办的第二届厨王争霸赛,由全国300多所幼儿园的厨师们在分区比赛中角逐出来的50位厨师参加当天的决赛。

现场分享:

个个都有绝活

白案红案烹饪赛出水平

本次厨王争霸赛分为白案面点赛,红案刀工赛和烹饪赛。来自全国各地的红黄蓝幼儿园的厨师们各显身手,展示高超的厨艺。白案面点赛,揉面、造型、点缀、上笼……经过师傅们的巧手制作,小猪、兔子、白鹅、金鱼等象形面点相继出炉,花样繁多,制作精美,得到了评委高度评价,面点赛大部分是女性师傅,她们对面点制作充满热爱,熟悉红黄蓝的面点制作要求,熟练运用纯天然的食材为孩子做出可口的点心。红案刀工赛考察的厨师技能很广泛,食物之美不仅仅要表现出外在的美感,更重要的是营养均衡及对每一餐色形味的严格要求。此次厨王争霸赛展现出全国各地红黄蓝幼儿园厨师们独特的工艺和水平,比赛本身只是一个过程,追求的是通过比赛全面提升红黄蓝幼儿园食堂的质量。经过8小时的激烈比拼,由近50名评委最终评选出金牌、银牌、铜牌、人气、优秀奖等各类奖项。

总园长分享:

重庆红黄蓝幼儿园

让孩子在日常美味里品悟成长之美

比赛现场,来自重庆红黄蓝幼儿园的总园长申毅表示,红黄蓝在重庆地区已发展有10家幼儿园,本次有3位不同园所的厨师参赛,为准备参加本次厨王争霸赛,他们多次集中开会研究参赛的食材,选择合适的菜品,共同切磋厨艺,最终3位师傅均获得优秀奖。申园长认为,厨王争霸赛为幼儿园厨师提供一个切磋交流的平台,给厨师们真正地上了一堂理论与实践操作相结合的生动课,增进了厨师的积极性,促使他们在菜品创意、设计、烹饪等操作中不断提升自身水平,为孩子们提供更好更全的营养餐,为孩子们的健康成长奠定良好的基础。

“重庆红黄蓝的幼儿园在日常幼儿饮食营养安全方面有着充分的预案和执行方案,我们重视营养搭配,食材搭配,讲究菜式创新,寻找出适合孩子口味的菜品。后厨日常管理建立了一套包括食品安全检查,出入库严格把关、操作流程等在内的长效机制,严格按照相关管理部门要求配备拥有健康证的后厨人员,菜式以清淡、低盐低脂为主,味精、鸡精、豆瓣等统统不放。幼儿园坚持每天从有资质的正规超市采购食材,保证食材安全、新鲜。食品出入库都有严格要求,譬如肉类、蔬菜类、水果类当天,鸡蛋类3天,米油一周,干货、豆类半个月内必须消化完。” 申园长笑称,在后厨的点滴工作全靠红黄蓝的各位厨师担当着,他们是一群真正默默奉献的人,高强度的工作与厨房里的酷暑严寒,丝毫没有阻挡他们对工作的热情与热爱。

厨师分享:

注重幼儿园厨房烹饪细节

用生活体悟为孩子烹饪美食

参加本次厨王争霸赛白案面点赛的重庆红黄蓝招商花园城幼儿园的李秀英师傅,说起面点,她非常认真地表示,幼儿园坚持健康、环保的原则,制作面点从不用任何添加剂,面条、蛋糕、饼干必须自己压,自己制作,牛奶不让放糖,放盐也是严格按照科学膳食的要求,注重每一个制作细节。

重庆红黄蓝招商江湾城幼儿园的曾繁华师傅参加红案刀工赛,在现场多次表示,作为一名60后厨师,在幼儿园工作4年,他严格在幼儿营养搭配方面按照儿童摄入量执行,带量购买、带量制作、带量分餐,为了解孩子饮食口味,他会经常去班内观看孩子吃饭情况,掌握第一手资料,和保健医一起研究出孩子喜爱并且能够保证营养均衡的菜谱。

欧纪红师傅是重庆红黄蓝华润中央公园幼儿园的烹饪厨师,来红黄蓝7年,看中的就是红黄蓝高要求的平台可以给她展露一手好厨艺。聊起幼儿吃饭,她有自己的独家心得,她说,幼儿园的菜只能放油、盐、酱油,营养要放在第一位,要与幼儿园带量食谱保持一致。有个别幼儿不太喜欢某种蔬菜,她会想方设法改变菜品样式,保证幼儿膳食营养均衡。

爱心陪伴成长,爱就是让孩子吃好每一餐饭。现在,红黄蓝的厨师们,默默耕耘,每一餐他们做得很享受、很认真、很走心,他们更愿意将自己内心的生活体悟用美食传达给孩子们,菜品如人品,婉约精致的美食陪着红黄蓝的孩子一天天长大。

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