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10块钱的小惊喜:四家便利店现磨咖啡评测

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最近,

身边同事们纷纷安利我:

“楼下的咖啡不错呀,要不要帮你带?”

“下面店里那个咖啡味道挺好的。”

“不会吧你还要去排队?老板催你交PPT呢,我在楼下给你带一杯吧。”

……

而且,据同事们说:

楼下的便利店也开始卖现磨咖啡了。

其实,作为一个资深咖啡爱好者,从来心里都默认:

“喝咖啡应该是星爸爸嘛。”

但又被身边的同事打脸:

“我就经常喝7-11啊。”

“着急的话有杯咖啡就不错了,还挑什么挑。”

“有你排队这功夫我都买了三杯了。”

……

俗话说,好奇心害死猫,吃不下饭也要吃下安利。

所以,我们选了大家经常光顾的四个便利店:

日系便利店711、罗森、全家,还有新晋网红便利蜂,

进行一次现磨咖啡测评。

帮大家看看各家咖啡到底口感如何呢?

10块钱的小惊喜:四家便利店现磨咖啡评测

测评对象:办公室一族点击率最高的两个种类:

10块钱的小惊喜:四家便利店现磨咖啡评测

美式/拿铁

首先,测评君科普一下咖啡制作流程:

10块钱的小惊喜:四家便利店现磨咖啡评测

所以,测评主要从这两个方面考虑:

1.    可量化方向:   原料/工艺

2.    不可量化方向:主观评测(气味/口感)

1.可量化方向:原料/工艺

10块钱的小惊喜:四家便利店现磨咖啡评测

2:不可量化方向:主观评测(气味/口感)

要在这里讲一下,影响咖啡气味和口感的几大因素:

A.咖啡豆:

这几家便利店用的都是商业级别的豆子,都是一些较贵的阿拉比卡。那这里要讲一下咖啡豆的主要种类了。

全球最主要的两种咖啡豆是阿拉比卡和罗布斯塔。其中阿拉比卡品质高于罗布斯塔。前者生长在高海拔山区,含糖量比较高而咖啡因比较低,具有纯净、清爽的特质,风味带有明显的柑橘味,具有明亮清脆的酸度,在使用中占七成。而后者被用于即溶咖啡、罐装咖啡、液体咖啡等工业生产咖啡上,通常还会带有一股干瘪的生麦子、橡胶味道。且阿拉比卡价格高于罗布斯塔。

本次测评中我们了解到,全家,7-11,便利蜂都用的是全阿拉比卡,所以在做咖啡这方面还是很有诚意的!罗森虽然没有讲明用的什么豆,但是基本喝不出有掺罗布斯塔。

B.咖啡机:

奶沫对一杯拿铁的影响十分关键,奶沫细腻与否直接影响拿铁口感。比如,拿铁基底中,咖啡的浓缩部分大约只有60ml,上面300ml都为牛奶。若咖啡奶沫与牛奶混合不佳,咖啡口感较苦,甚至难喝;若混合恰到好处,不仅不苦,还有一种甜丝丝的味道。

市面上最好的全自动现磨咖啡机为便利蜂使用的FRANKE,据说,是瑞士原装进口咖啡机品牌,价格比别的机器贵了一倍。而且因为配有行业领先的冷奶沫系统,可做到连续打制150杯拿铁咖啡,而且保证打出来的奶沫一致性高,比其他机器更为细腻,奶香也更浓郁,咖啡的口感也更顺滑。

C.牛奶:

如今咖啡消费升级,各家便利店在用料方面有了明显提升,尤其是牛奶。在咖啡的制作过程中,鲜奶的口感最为上佳,其次是常温奶与冷藏奶。全家和7-11店用的都是鲜奶。罗森用的是常温奶,便利蜂用的是星巴克同款奶。

本次测评本着公平公正原则

除了我们测评团队,也邀请了几个小伙伴作为尝味官

10块钱的小惊喜:四家便利店现磨咖啡评测

来看看他们喝完的感受:

1.美式:

全家

10块钱的小惊喜:四家便利店现磨咖啡评测

大白:  不是很苦,也不太酸

核桃: 咖啡味不重

Sylvia没什么味道

Nancy水味大

7-11

10块钱的小惊喜:四家便利店现磨咖啡评测

大白:   感觉有点像喝水

核桃:  略有香气,味道偏苦但是不酸

Sylvia 香气浓郁,酸味盖过了苦味

Nancy有很重的烟熏味,没有回甘

便利蜂

10块钱的小惊喜:四家便利店现磨咖啡评测

大白:  闻起来苦,喝起来更苦

核桃:  有香气,喝起来偏苦,有一点酸

Sylvia香气很浓,口感不错,越喝越能喝出来酸味

Nancy气味浓郁,口感顺滑,酸苦适中,回甘微甜

罗森

10块钱的小惊喜:四家便利店现磨咖啡评测

大白:  太苦了

核桃:  酸酸的,没那么苦

Sylvia没什么味道

Nancy水味偏重 口感酸涩 有股烟熏味

2:拿铁

全家

10块钱的小惊喜:四家便利店现磨咖啡评测

大白:  有点苦

核桃:  有点苦,没什么咖啡味

Sylvia奶味比咖啡味重

Nancy奶沫看起来还不错,咖啡味不明显

7-11

10块钱的小惊喜:四家便利店现磨咖啡评测

大白: 不苦,但有糊味,喝起来像奶兑水

核桃: 焦糊味和水味偏大

Sylvia没有香气,感觉像是在喝水

Nancy奶沫粗糙不细腻,有焦糊气味,无奶香味,咖啡味略重

便利蜂

10块钱的小惊喜:四家便利店现磨咖啡评测

大白:  奶味很浓 不是很苦

核桃:  奶香十足,口感顺滑,咖啡味喝不太出来

Sylvia气味香甜,基本喝不出来咖啡味,味道略淡

Nancy奶沫细腻,有浓郁奶香味,口感顺滑

罗森

10块钱的小惊喜:四家便利店现磨咖啡评测

大白:  不苦,也没什么味道

核桃:  奶味比较大

Sylvia奶味盖过咖啡味

Nancy奶沫基本没有,没奶味 反而水味比较大

所以,喝了这么多咖啡之后,

我们认为,无论从原料还是工艺上,

一线便利店品牌确实在用心做咖啡。

虽说众口难调,不过一杯好咖啡的标准各家应该是达到了。

诸位看官路过便利店时,不妨拿着本文提供的评测攻略,试试哪家更适合你。

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