祭扫+春游 踏青套餐尝鲜
明天是清明小长假的开始，也是扫墓祭奠先人的高峰。各商家自然不会错过小长假带来的餐饮商机，除备足传统的糕点、水果等祭扫用品外，还推出花样众多的“踏青”套餐，着实吸引了不少消费者来尝鲜。
昨天本报刊发新长假系列报道之旅游篇，今天刊发餐饮篇，明天将推出商场篇。
老例儿
清明节，用糕点、水果、白酒去扫墓祭奠先人，是不可缺少的老例儿。
开设专柜 超市卖祭扫用品
记者在京客隆超市龙旺庄店看到，这里专门设立了一个祭扫用品柜台，除了各种水果外，还有用白色纸盘封装好的素色糕点，以及白酒和香烛等物品。
此外，记者在通州福客隆等几家超市也看到，四色糕点、水果等祭扫用品均被摆放在单独的柜台出售。
“超市按照祭扫的规矩，都把这些用品直接包装好了，这样方便顾客购买。”福客隆超市的工作人员告诉记者，专柜是为清明节开设的，节后就会撤掉。
10吨糕点 稻香村保证不断货
稻香村专门为清明准备的“花韵四品”祭扫糕点，仅第三门市一家每天就能卖出1000多盘。南方人习惯在清明节前后用于祭奠或食用的青团，在该店每天也能卖出700多个。
稻香村副总经理池向东表示，稻香村专门为清明节准备了10吨左右的“花韵四品”糕点，约2吨青团，保证清明节当日不断货。
祭扫食盒
便宜坊节前已脱销
比起祭扫糕点的充足供应，老字号餐馆准备的祭扫食盒显然备货不足。
记者从便宜坊集团了解到，60多盒清明祭扫礼盒刚刚推出，昨天就被抢购一空。
“没想到这么抢手！我们准备少了。”便宜坊集团负责人告诉记者，这个礼盒由木头制成，分为两层。上层摆有祭奠用的水果、白酒以及烘烤点心，下层内有扫墓时用来擦拭墓碑的水和方巾，还备有用来描写墓碑字迹的金漆、毛笔等用品。
新商机
清明节是一个祭扫节日，精明的商家却能巧妙地利用节日的另一面——踏青和尝鲜。
春季养生 踏青套餐预订火
在适宜出游的春季，京城不少老字号自然不会忘记亮出自己的绝招——推出春季养生踏青套餐。
砂锅居踏青套餐推出“外卖装”，方便顾客出游时携带。
为推广清明的“踏青”概念，便宜坊安华店甚至还在外卖的食盒中赠送沙燕风筝。
老字号名店西来顺为消除人们踏春时的疲劳，推出了天麻青笋、秘制香梨等春季养生新品。
踏青套餐着实吸引了不少消费者来尝鲜。便宜坊、峨嵋酒家、烤肉季等餐馆清明节三天假期的包间，早在3月底就已被预订一空。砂锅居、马凯餐厅长椿街店、玉华台、同和居、同春园等老字号，包桌预订量也比平时多出两三成。
吃“芽菜” 春游还能尝鲜
老北京春季讲究吃“芽菜”，所谓“芽菜”，其实就是刚刚冒头的新鲜的菜芽，比如香椿芽、柳树芽等，不仅味道鲜美,而且有益健康。
京城各餐饮门店在推出春游套餐的同时，推出“尝鲜”新品，为人们带来更多时尚有趣的选择。
比如便宜坊幸福店推出了油焖春笋、香橙木瓜银耳雪梨等时令蔬果菜。而烤肉季主打清淡滋补的菜肴，推出了芦笋烧蹄黄等新菜。
记者了解到，在新路春、峨嵋酒家、曲园酒楼等老字号，均能吃到新鲜的“芽菜”，这些餐馆在清明假期的预订量，约比平时多出三成。文/记者张鑫
(法制晚报)
